Yemek Tariflerim

MANİSA KEBABI TARİFİ

2011-12-20T12:41:00.000-08:00

MANİSA KEBABI TARİFİ

MALZEMELER:

KEBAP İÇİN:

-750 gr. süt danası kuşbaşı et (küçük doğranmış)

-3 kaşık sıvı yağ

-2 soğan, 2 biber, 2 domates (veya yarım kaşık salça)

-1 paket yemeklik mantar (200 gr.)

-Tuz-karabiber

KREP HAMURU İÇİN:

-3 yumurta

-1 su bardağı + 1 çorba kaşığı ilave un

-2 su bardağı süt

-1 kahve kaşığı tuz

-1 çorba kaşığı erimiş yağ

YAPILIŞI:

1- Düdüklü tencereye et, ince doğranmış soğan, biber, domates, tuz, karabiber, yıkanıp 2- 3 parçaya bölünmüş mantar konup karıştırılır.

2- Kapak kapatılıp ocağa konur. Buhar çıktıktan sonra hesap edilmek üzere 20 dakika pişirilir. (Et, yağına kalmalıdır.)

3- KREP YAPILIŞI: Bir kapta yumurtalar, tuz, erimiş yağ ve un, azar azar süt konup ezilir. Sütün tamamı konup sulu bir hamur yapılır.

4- Küçük bir tava yağlanır. Bu hamurdan küçük bir kepçe konup yayılır, pişirince ters çevrilir.

5- Pişen krepler tavadan alınıp yarısına 1 kaşık mantarlı kebap konur. İkiye katlanır. Servis tabağına sırt sırta yerleştirilir.

ISPANAKLI HAZIR YUFKA BÖREĞİ TARİFİ

2011-12-20T12:40:00.001-08:00

ISPANAKLI HAZIR YUFKA BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-1 kg. ıspanağın yaprağı (kök ve sapları yemek yapınız.)

-4 kaşık sıvı yağ (ıspanağı kavurmak için)

-2 soğan, 2 sivri biber

-Tuz-karabiber

-4 yufka

-Yarım su bardağı erimiş yağ

-1 yumurta

-çörek otu

YAPILIŞI:

1- Ispanak yaprakları yıkanıp kıyılır.

2- İnce doğranmış soğanla biber yağda pembeleştirilir. Ispanaklar konup karıştırarak kavrulur. Tuz, karabiber atılır.

3- Yarım bardak erimiş yağın üzerine ılık su konup karıştırılır.

4- Her yufka ayrı ayrı sulu yağ karışımı ile yağlanıp bohça gibi dörde katlanır. (Aralar da yağlanır.)

5- Her yufka dört kare parçaya kesilip ortasına ıspanak kavurması konur.

6- Dört ucu ortaya getirilip, tepsiye ters çevrilir. (Hepisi 16 adet börek)

7- Üzerine yumurta sarısı sürülüp istenirse çörek otu serpilir. Fırında pişirilir.

8- Sıcak servis yapılır.

Not: İstenirse böreklere, ıspanakla beraber 1 dilim sucuk ve 1 dilim taze kaşar da konabilir.

DONDURMALI YANARDAĞ PASTASI TARİFİ

2011-12-20T12:39:00.001-08:00

DONDURMALI YANARDAĞ PASTASI TARİFİ

MALZEMELER:

-5 yumurta

-1 su bardağı şeker

-1,5 su bardağı un, yarım su bardağı patates nişastası

-1 limon kabuğu rendesi ve bir kaşık limon suyu

-1 çay kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı kabartma tozu

-Pastayı nemlendirmek için 1 kahve fincanı likörlü su

DONDURMA İÇİN:

-Kaymaklı veya vanilya dondurma (sayfa 277- 278)

ÜZERİ İÇİN

-4 yumurta

-3 kahve fincanı şeker

-Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

1- 25 cm. çapında kalıp yağlanır, unlanır, fırın yakılır.

2- Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice koyulaşıncaya kadar çarpılır. Elenmiş nişasta-un vanilya, kabartma tozu karışımı konup karıştırılır. Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır.

3- Enine iki parçaya kesilir. Parçalar soğuk likörlü şekerli su ile ıslatılır. Arasına dondurma konur. Buzlukta soğuk olarak saklanır.

4- 3 kahve fincanı şeker, 2 fincan su ile kaynatılıp çok
koyu bir şurup yapılır. Yumurta akları çarpılır, katı kar haline getirilir. Kaynar şurup dökülüp karıştırılır. Vanilya konur.

5- Soğuyunca altta biriken şurubu almadan krema torbasına doldurulur. Pastanın üzerine dağ biçiminde sıkılır.

6- Sofraya getirilirken pastanın tepesine saf alkole batırmış bir kesme şeker konur ve yakılır. Şeker karamelize olarak yanıp aşağı doğru akar.

Not: Pastanın etrafı mevsim meyveleri ile süslenir.

ALMAN KEKİ TARİFİ

2011-12-13T12:50:00.001-08:00

ALMAN KEKİ TARİFİ

MALZEMELER:

-4 yumurta

-3 kahve fincanı şeker

-1,5 su bardağı un

-1 su bardağı patates nişastası

-2 limon kabuğu rendesi

-1 çorba kaşığı limon suyu (varsa 1- 2 damla limon esansı)

-2 çay kaşığı kabartma tozu

-1 paket vanilya

-1 büyük paket margarin (250 gram, yumuşak)

YAPILIŞI:

1- Kalıp yağlanır, unlanır. Fırın ısıtılır.

2- Cam kasede yağ ile şeker krem haline getirilir. Yumurta sarıları, limon kabuğu rendesi ve limon suyu konur.

3- Yumurta akları çarpılıp kar haline getirilir; şekerli yağa katılır.

4- Un, patates nişastası, kabartma tozu, vanilya karıştırılıp elenerek ilave edilir.

5- Kaşıkla karıştırılıp kalıba boşaltılır. Orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir.

ÜZERİNE:

Bir kasede 1 su bardağı pudra şeker 2- 3 çorba kaşığı sıcak su azar azar konup karıştırılır. Ezilmiş yoğurt kıvamına gelince, kalıptan çıkarılmış soğuk kekin üzerine dökülüp bıçakla yayılır.

KARADENİZ KEKİ TARİFİ

2011-12-13T12:49:00.001-08:00

KARADENİZ KEKİ TARİFİ

MALZEMELER:

-5 yumurta

-2,5 kahve fincanı şeker

-1,5 su bardağı iç fındık (200 gr.)

-1 limon kabuğu rendesi

-1 kahve fincanı galeta unu

YAPILIŞI:

1- Kalıp yağlanır, unlanır. Fırın ısıtılır. Fındık çok ince
olarak makinede çekilir.

2- Bakır bir tencerede yumurtalar, şeker ve limon kabuğu çarpılıp iyice koyulaştırılır.

3- Çekilmiş fındık ve galeta unu konup kaşıkla karıştırılır.

4- Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir.

ÜZERİNE:

Bir kasede 1 su bardağı pudra şekere 2- 3 çorba kaşığı sıcak su azar azar konarak karıştırılır ve ezilmiş yoğurt kıvamına getirilir. Kalıptan çıkarılan kekin üzerine yarısından çoğu dökülüp bıçakla yayılır. Kasede kalana 1- 2 tatlı kaşığı kakao elenir. Karıştırılıp kekin üzerine istenen şekle göre dökülür. İki renk birbirine kaynaştırılır. Donması beklenir.

MAYALI ELMALI TORTE TARİFİ

2011-12-13T12:48:00.000-08:00

MAYALI ELMALI TORTE TARİFİ

MALZEMELER:

-4,5 su bardağı un

-Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya

-1,5 kahve fincanı şeker

-4 kahve fincanı süt (ılık)

-1/3 paket margarin (yaklaşık 90 gr.)

-Yarım çay kaşığı tuz

-Limon kabuğu rendesi

MEYVESİ:

-1- 1,5 kg. mayhoş elma

-Yarım su bardağı çekirdeksiz üzüm

-1 kahve fincanı galeta unu

-2 kahve fincanı toz şeker

-2 tatlı kaşığı tarçın

ÜZERİ İÇİN:

-2,5 su bardağı un

-3/4 paket margarin (190 gr.)

-Yarım su bardağı dövülmüş fındık

MAYALI HAMURUN YAPILIŞI:

1- Ilık süt içinde şeker ve maya eritilir. Margarin limon kabuğu rendesi, tuz ve elenmiş un konup yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek iki misli oluncaya kadar mayalandırılır.

2- Mayalı hamur yağlanmış fırın tepsisine kenarları biraz yüksek olarak el ile yayılır.

3- İnce elma dilimleri sırt sırta yerleştirilip üzüm konur. Üzerine önce galeta unu sonra tarçınlı şeker serpilir.

4- 2,5 bardak un ile margarin (190 gr.) bir tutam tuz ilavesi ile yoğrulup buzlukta dondurulur. Elmaların üzerine rendelenir.

5- İri dövülmüş fındık serpilip orta ısılı fırında pişirilir.

ASLAN SÜTÜ YAPILIŞI TARİFİ

2011-12-13T12:46:00.001-08:00

ASLAN SÜTÜ YAPILIŞI TARİFİ

MALZEMELER:

-1 litre süt

-1 su bardağı toz şeker

-3 çorba kaşığı tel şehriye (silme)

-1 çorba kaşığı nişasta

-2 çorba kaşığı iç yeşil fıstık

-1 çorba kaşığı badem

-1 çorba kaşığı iç fındık

-1 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi

-Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

1- Badem ve yeşil fıstık bir taşım kaynatılıp kabukları soyulur.

2- Badem, fıstık ve fındık ince ince kıyılır veya havanda dövülür.

3- Tel şehriye ateşte pembe olarak kavrulur.

4- Süt ile şeker kaynatılır. Kavrulmuş şehriye ilave edilir.

5- Nişasta yarım bardak su ile ezilir. Kaynamakta olan süte katılıp devamlı karıştırılır.

6- Son olarak, badem, fıstık, fındık ve hindistan cevizi ile vanilya ilave edilir.

7- Kaselere boşaltılır.

KURABİYE MUTİ YAPILIŞI TARİFİ

2011-12-13T12:45:00.001-08:00

KURABİYE MUTİ YAPILIŞI TARİFİ

MALZEMELER:

-2 yumurta

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı erimiş margarin

-1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı

-1,5 su bardağı şeker

-2 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık

-1 limon kabuğu rendesi

-2 çay kaşığı kabartma tozu

-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

1- Derince bir kapta malzemeler el ile iyice karıştırılır.

2- Aldığı kadar un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.

3- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır, hafifçe bastırılıp tepsiye dizilir.

4- Orta hararetli fırında açık pembe pişirilir.

YOĞURTLU JÖLE TARİFİ

2011-12-11T12:07:00.001-08:00

YOĞURTLU JÖLE TARİFİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı yoğurt (taze ve fazla suyu süzülmüş)

-100 gr. hazır bisküvi (dövülmüş)

-Yarım su bardağı fındık (dövülmüş)

-1 paket jöle

-4 şeftali (mevsime göre istenen her meyve kullanılır.)

YAPILIŞI:

1- Jöle 2 su bardağı sıcak su ile eritilir. Sonra 1 bardak
soğuk su konur. Elde edilen sıvı-üç kısma ayrılır.

2- Islatılmış 20- 25 cm. çapındaki tepsiye jölenin 1/3'ü konur. Soyulup dilimlenmiş şeftaliler yerleştirilir. Jöle donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.

3- 1 bardak yoğurt ile jölenin diğer 1/3'ü iyice karıştırılır. Meyveli jölenin üzerine yayılır. Yine buzdolabında dondurulur.

4- Dövülmüş bisküvi ile fındık, jölenin son kalan 1/3'ü ile karıştırılır. Katı olursa 1- 2 kaşık su ilave edilir. Yoğurtlu jölenin üzerine yayılır. Yine buzdolabında dondurulur.

5- Kalıp birkaç kere ılık suya batırılır. Servis tabağına ters çevrilir.

BİSKÜVİLİ PELTE TARİFİ

2011-12-11T11:58:00.001-08:00

BİSKÜVİLİ PELTE TARİFİ

(Limonlu-Portakallı)

MALZEMELER:

-250 gr. hazır bisküvi

-3/4 su bardağı limon suyu (1 bardaktan az)

-1 su bardağı şeker

-2 çorba kaşığı nişasta

-2 bardak su

-2 yumurta

-1 küçük paket margarin (125 gr.)

YAPILIŞI:

1- Rendelenmiş limon kabuğu ile şeker kaşıkla ezilir, limon suyu ve 2 bardak su konup karıştırılır, süzülür.

2- 2 yumurta ile nişasta biraz limonata ile ezilir. Sonra limonatanın hepsi katılıp karıştırarak pişirilir. Koyulaşınca 1
paket yağ katılır (125 gr.).

3- 25 cm çapında bir tepsi veya kalıp ıslatılır. Bu pelteden 3- 4 kaşık konup yayılır.

4- Kalan sıcak pelteye küçük küçük kırılmış bisküvi katılıp karıştırılır. Kalıba boşaltılıp kaşıkla bastırarak düzeltilir.

5- Buzdolabında 5- 6 saat veya bir gece bekletilip tabağa ters çevrilir.

Not: İsterseniz pelte yerine kakaolu krema da yapabilirsiniz. 2 yumurta, 2 kaşık kakao, 1 bardak şeker, 2 kaşık nişastayı karıştırıp yarım litre süt katarak pişirin. Ateşten alınca 1 küçük paket margarin (125 gr.) katıp karıştırın. Sıcak olarak kullanın.

ANADOLU ÇÖREĞİ TARİFİ

2011-12-11T11:57:00.001-08:00

ANADOLU ÇÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı su

-Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya

-2 yumurta (1 yumurta hamura, 1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)

-Yarım su bardağı tahin

-1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı

-1 su bardağı ince dövülmüş ceviz

-1 kahve kaşığı yenibahar

-2 kahve kaşığı şeker

-3 kahve kaşığı tuz

-Aldığı kadar un (Yumuşak bir hamur yoğrulacak.)

YAPILIŞI:

1- Bira mayası, yoğurtla ezilir. 1 bardak su, 2 kahve kaşığı şeker, 1 yumurta tuz konup karıştırılır.

2- Aldığı kadar elenmiş un ile yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)

3- Hamur ikiye ayrılır. Bir tanesi unlanmış yere alınıp elle bastırarak inceltilir. Üzerine zeytinyağ tahin karışımı sürülüp bohça gibi katlanır. Üzeri örtülerek dinlendirilir.

4- Hamur tekrar elle açılabildiği kadar açılıp bu sefer üzerine
ceviz, tahin, zeytinyağ, yenibahar karışımı sürülür, bir uçtan
başlayarak iki parmak genişliğinde sarılır.

5- Sarılan bu hamurun sol ucu içe, sağ ucu ise dışa döndürülerek burulur.

6- Sonra uçtan başlayarak kendi etrafında sarılır ve yuvarlak bir çörek yapılır. (Son uç, alta gizlenir.)

7- Yağlanmış tepsiye alınıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

Not: İstenirse üzerine yumurta sürüldükten sonra susam ve çörek otu serpilir.

HAVUÇLU KEK TARİFİ

2011-12-11T11:55:00.001-08:00

HAVUÇLU KEK TARİFİ

MALZEMELER:

-4 yumurta

-1 su bardağı erimiş yağ

-2,5 su bardağı şeker

-3 su bardağı un

-3 su bardağı ince rendelenmiş havuç

-1 su bardağı dövülmüş ceviz

-1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

-1 paket vanilya

-2 tatlı kaşığı tarçın

-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

-1 fiske tuz

YAPILIŞI:

1- Ortası delik yuvarlak kalıp yağlanır, unlanır.

2- Havuçlar kazınıp ince rendelenir, ceviz dövülür, fırın ısıtılır.

3- Bakır bir tencerede yumurtalar ile şeker iyice çarpılır.

4- Erimiş yağ, rendelenmiş havuç, dövülmüş ceviz, tarçın, kabartma tozu, vanilya, limon kabuğu rendesi ve tuz konur.

5- Elenmiş un ilave edilir karıştırılır.

6- Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 40- 45 dakika pişirilir.

7- Soğuyunca kalıptan çıkarılıp servis tabağına alınır.

KISA BİLGİ:

Yumurtaları kırınca kabukları parmak ile sıyırınız. Sıyırmazsanız 10 yumurtadan birini atıyorsunuz demektir.

AKITMA TARİFİ

2011-12-05T13:34:00.003-08:00

AKITMA TARİFİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı süt

-1 su bardağı su

-1 tatlı kaşığı şeker

-Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya

-1 tatlı kaşığı tuz

-1- 2 yumurta (toprak sacı yağlamak için)

-1 küçük paket tereyağ ve margarin (125 gr.)

-Aldığı kadar un

YAPILIŞ:

1- Yaş maya, 1 tatlı kaşığı şeker 1 bardak süt ile ezilir.
Sonra 1 bardak su ilave edilir.

2- Elenmiş un ve tuz konarak sulu bir hamur yapılır. (Hamurun üzeri örtülür. Ilık bir yerde mayalandırılır.)

3- Toprak saç ısıtılır. Üzerine 1 yumurta kırılıp pişirilir. Yumurta akı ayrılır; sarısı saça sürülerek yağlanır.

4- Mayalanan hamur 1 veya 2 fincanlık cezve ile alınıp toprak saçın ortasına dökülür. Cezvenin tersi ile 1012 cm çapında yayılır.

5- Her iki taraf pişince saçtan alınıp yağlanır. Yumuşak kalması için üzeri örtülür.

Not: Akıtmayı pişirirken, her sefer sacı daha önce pişirdiğiniz yumurta sarısı sürerek yağlayınız.

TENCERE BÖREĞİ TARİFİ

2011-12-05T13:34:00.001-08:00

TENCERE BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-4 yufka

-4 yumurta

-1 büyük paket margarin (250 gr.)

-250 gr. beyaz peynir (Bir büyük paket margarin kadar.)

-250 gr. kaşar peyniri

-1 su bardağı süt

-Yarım demet maydanoz, dereotu

-1 kahve kaşığı karabiber

-1 kahve kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI:

1- Dibi yuvarlak 30- 35 cm. çapında bir tencere yağlanır. Yufkanın bir tanesi kenarlarından eşit sarkacak şekilde yerleştirilir.

2- Kalan 3 yufka iyice didiklenir.

3- Beyaz peynir, kaşar peynir rendelenir. Kırmızı ve karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu karıştırılır.

4- Yufka ve peynir karışımı kat kat tencereye yerleştirilir.

5- Yumurta, erimiş yağ ve süt çarpılır. Yufkanın üzerine gezdirerek dökülür. (1 fincan kadar üzeri için ayrılır.)

6- Sarkan yufkalar tencerenin içine toplanır. Ayrılan karışım sürülüp orta hararetli fırında pişirilir. (İçinin iyi pişmesi için uzun süre pişirmeye dikkat etmelidir.)

7- Servis tabağına ters çevrilip, dilimlenir.

EKŞİLİ TARİFİ

2011-12-05T13:32:00.001-08:00

EKŞİLİ TARİFİ

MALZEMELER:

-4 çorba kaşığı sumak (dövülmemiş)

-4 su bardağı su

-1 çorba kaşığı un

-250 gr. kıyma

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

-1 kuru soğan

-1 çorba kaşığı biber salçası

-2- 3 sivri biber

-Tuz, karabiber

-1 su bardağı ince bulgur

-1 demet maydanoz

-3- 4 taze soğan

YAPILIŞI:

1- 4 çorba kaşığı sumak, 4 bardak su ile iyice kaynatılır.

2- Bir kaşık un, yarım bardak su ile ezilip kaynamakta olan sumaklı suya katılır. Ateşten alınıp durulmaya bırakılır.

3- İnce doğranmış soğan, biber ve kıyma yağ ile kavrulur. Biber salçası, tuz, karabiber konur.

4- Bu harca, durulmuş sumak suyu süzülerek ilave edilir. Kaynayınca l bardak ince bulgur katılıp orta ateşte pişirilir.

5- Sulu olarak ateşten alınıp karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz serpilir.

ORUK TARİFİ

2011-08-27T05:19:00.000-07:00

ORUK TARİFİ

MALZEMELER:

-750 gr. yağlı kıyma (Kıyma çekilirken 2- 3 yumurta kadar kuyruk
yağı ilave edilmelidir.)

-2 su bardağı ince bulgur

-1 soğan

-1 avuç kuru nane yaprağı

-1 kahve kaşığı tuz

-1 yumurta

YAPILIŞI:

1- Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, nane ve yumurta iyice yoğrulur. (Ara sıra su serpilir.)

2- Uzun köfteler yapılır. Yağlanmış şişelere geçirilir.

3- Kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.

KARA KIZ KÖFTESİ TARİFİ

2011-08-27T05:15:00.000-07:00

KARA KIZ KÖFTESİ TARİFİ

MALZEMELER:

-2 su bardağı ince bulgur

-2 çorba kaşığı un

-1 çorba kaşığı nişasta

-1 yumurta akı

-2 çay kaşığı tuz

-1 çorba kaşığı kuru nane

SOSU İÇİN:

-1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı

-3- 4 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı biber salçası

-1 tatlı kaşığı kırmızı biber

-1 demet maydanoz

-1 kahve kaşığı kimyon

YAPILIŞI:

1- Bulgur bir tencereye konur. Üzerine 1,5 bardak kaynar su dökülüp kapak kapatılır.

2- Bulgur kabarınca, un, nişasta, yumurta akı, kuru nane, tuz konup iyice yoğrulur. (Gerekirse ara sıra su serpilir.)

3- Küçük toplar yapılıp ortaları parmak batırılarak çukurlaştırılır. Kaynar tuzlu suda 5- 6 dakika haşlanır.

4- Sudan alınıp servis tabağına konur.

5- Sarımsak ayıklanıp dövülür. Kızgın zeytinyağa ilave edilip karıştırılır. Biber salçası, kırmızı biber, kimyon, tuz atılıp köftelerin üzerine dökülür ve karıştırılır.

6- İnce doğranmış maydanoz yaprakları ile süslenir.

PÜR LEZZET YEMEK TARİFİ

2011-08-27T05:14:00.000-07:00

PÜR LEZZET YEMEK TARİFİ

MALZEMELER:

-6 patlıcan

-300 gr. kıyma

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

-2 soğan

-3- 4 sivri biber

-2- 3 domates

-Yarım demet maydanoz, dereotu

-2 kahve kaşığı tuz

-1 kahve kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

1- Patlıcanlar uç kısmından başlayarak ocakta közlenir.

2- Soyulup ince ince kıyılır. Yağlanmış küçük bir tepsiye yerleştirilir.

3- İnce doğranmış soğan, biber ve kıyma yağda kavrulur.

4- Soyulup doğranmış domates, tuz, karabiber konup karıştırılır. Ateşten alınınca ince doğranmış maydanoz dereotu ilave edilir.

5- Bu harç, tepsiye yerleştirilmiş patlıcanların üzerine yayılıp kapak kapatılır. Hafif ateşte bir kaç dakika pişirilir.

KOLAY BONBON TARİFİ

2011-08-27T05:06:00.000-07:00

KOLAY BONBON TARİFİ

MALZEMELER:

-250 gr. bisküvi

-1 su bardağı pudra şeker

-1 büyük paket margarin (250 gr.)

-2- 3 çorba kaşığı kakao (veya daha az)

-2- 3 çorba kaşığı çekilmiş fındık

-3 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi

YAPILIŞI:

1- Yağ ile şeker porselen bir kasede karıştırılıp krem haline getirilir.

2- Dövülüp elenmiş bisküvi, kakao, fındık konup yoğrulur.

3- Küçük toplar yapılıp hindistan cevizi rendesi ile kaplanır.

4- Buzdolabında soğutulur.

MOZAİK PASTA YAPMAK İÇİN:

250 gr. bisküviyi elinizle kırınız. 250 gr. margarin, 1 su bardağı pudra şeker, 2- 3 kaşık kakao ve 1 yumurtayı iyice çırpınız. 2- 3 kaşık süt katınız. Kırılmış bisküvileri ilave edip karıştırınız. Parşömen veya alüminyum kağıda rulo halinde sıkıca sarınız. Buzlukta dondurduktan sonra kağıdı çıkarıp dilimleyiniz.

AYVA ŞEKERLEME jöle TARİFİ

2011-08-24T07:57:00.000-07:00

AYVA ŞEKERLEME jöle TARİFİ

MALZEMELER:

-1 kg. Ayva

-6 bardak su

-limon

-Şeker (elde edilen meyve suyu kadar)

-3- 4 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi.

YAPILIŞI:

1- Ayva yıkanır. Dilimlenip, kabuklu ve çekirdekli olarak 6 bardak su ve limon suyu ile iyice haşlanır.

2- Islatılıp sıkılmış temiz bir tülbent içine konur. Sıkılarak suyu çıkarılır.

3- Elde edilen meyve suyu bardakla ölçülür. Meyve suyu kadar
şeker konup kaynatılır.

4- Kıvamını anlamak için şu deney yapılır: Kaşık batırılıp çıkarıldığında kaşık, peltemsi bir tabaka ile kaplanmalıdır.

5- Buz kalıbı ıslatılıp jöle boşaltılır. Bir gece veya 5- 6 saat beklenir.

6- Sonra kalıptan çıkarılıp istenen biçimde kesilir. Hindistan cevizi rendesi ile kaplanır.

Not: Tülbentte kalan ayva kevgirden geçirilip şeker ve limon suyu ilavesiyle marmelat yapılabilir.

NUGA TARİFİ VE YAPILIŞI

2011-08-23T07:53:00.001-07:00

NUGA TARİFİ VE YAPILIŞI

MALZEMELER:

-1 su bardağı fındık veya badem

-1 su bardağı pudra şeker

-10- 15 damla limon suyu

YAPILIŞI:

1- Pudra şeker bakır bir tencere içinde orta hararetli ateşe konur. 10- 15 damla limon sıkılır.

2- Şeker eriyince kavrulmuş ve çekilmiş fındık veya badem konur. Hızlı karıştırılır.

3- Zeytinyağ ile hafif yağlanmış mermer üzerine alınır. Yağlanmış merdane ile yarım santimetre kalınlığında açılır. Soğumadan istenen biçimde kesilir. (Avuç içinde küçük toplar da yapılabilir.)

TAVUK GÖĞSÜ TATLISI TARİFİ AHUDUDU SOSLU

2011-08-23T07:52:00.000-07:00

TAVUK GÖĞSÜ TATLISI TARİFİ AHUDUDU SOSLU

MALZEMELER:

-1 litre süt

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

-2,5 kahve fincanı un

-2,5 kahve fincanı şeker
-1 paket dr. oecter ahududu çilek sosu

YAPILIŞI:

1- Bakır bir tencerede yağ ile un çok açık pembe kavrulur, 1 litre süt ve şeker konup karıştırarak pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır.

2- Mikserle 15- 20 dakika çarparak sakızlaştırılır. Islatılmış 20- 25 cm. çapındaki cam tabak veya tepsiye boşaltılıp buzdolabında soğutulur. Dilimlenip servis yapılır.
3- Ahududu çilek sosunu pakette yazdığı gibi hazırlayıp üzerine ılık iken dökünüz.

ACI BADEM KURABİYE TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:17:00.001-08:00

ACI BADEM KURABİYE TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
2 yumurta beyazı 1 su bardağı çekilmiş badem 1/4 su bardağı pirinç unu 3/4 su bardağı toz şeker 16 tane tuzsuz kabuksuz badem

Hazırlanışı:
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (170 derece) getirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin. Çekilmiş badem, pirinç unu ve şekeri ilave edin. Hazırladığınız bu karışımdan birer dolu tatlı kaşığı alarak, geniş aralıklarla yağlı kağıdın üstüne koyun. Serin bir yerde 10 dakika beklettikten sonra ortalarına badem oturtun. 25 dakika kurabiyelerin rengi hafif kahverengimsi olup sertleşene kadar pişirin. Acıbadem kurabiyelerini yağlı kağıttan çıkarıp, soğuması için bir servis tabağına yerleştirin.

TON BALIKLI PİZZA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:13:00.002-08:00

TON BALIKLI PİZZA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
MALZEMESİ
1 ekmek hamuru
1 kutu ton balığı
6 yemek kaşığı konserve mısır
5 adet siyah zeytin
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı taze kaşar (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik

TARİF
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp, 1 kaşık margarinle pembeleştirin. İçine ketçap, domates salçası, karabiber, tuz ve 1 kahve fincanı su katıp, 2 dakika kaynatın.
Pizza tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. Ekmek hamurunu tepsiye kenarlarını yükselterek incecik yerleştirin. İçine, hazırladığınız karışımı yayın. Kekiği tuz serper gibi serpiştirip üzerine mısır, ton balığı, ince halka şeklinde doğranmış domatesleri ve çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri koyun. 175 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

SOMON BALIĞI TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:13:00.000-08:00

SOMON BALIĞI TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1 adet somon balığı
1/5 paket tereyağ

Yapılışı:
Somon balığını önce uzunlamasına ikiye daha sonra da dörde bölün. Geniş bir tavada tereyağ eritin. Somonlar çok kısık ateşte ağır ağır pişirilir. Pişerken tavanın üzerine kapak konulması gereklidir ki buharıyla güzel koksun. Sıcak servis yapılır.

PAPAZ YAHNİSİ TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:12:00.001-08:00

PAPAZ YAHNİSİ TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
MALZEMESİ
1 kg. balık (mevsimine göre)
2 baş kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kepçe üzüm sirkesi ya da 1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

TARİF
Papaz ve kesişlerin perhiz yemeği olduğu için bu adla anılan papaz yahnisi bir latif yemektir. Zeytinyağında soğan kavrulup yapılır. Kaya ve iskorpit balığı kullanılır. Balıklar temizlendikten sonra tuzlanır. Ufak balıksa bütün, büyük balıksa doğranarak kullanılır. Sonra bir iki baş soğan doğranıp, zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine bir kepçe sirke ve su konup kaynatılır. Kaynarken balıklar üzerine konup güzelce pişirilir. Bazıları sirke koymazlar, üzerine limon sıkarlar.

SALÇALI USKUMRU TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:11:00.001-08:00

SALÇALI USKUMRU TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1.5 kg uskumru balığı
7 çorba kaşığı tereyağ
3 adet defne yaprağı
3 su bardağı su
1 adet kereviz
4 adet domates
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet limon
1 demet maydanoz
karabiber
tuz

Yapılışı:
Balıkları temizleyin, yıkayıp tuzladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Sebzeleri ayıklayın, yıkayıp, iri parçalar halinde doğrayın, tuz, biber, tereyağ, su ve defne yapraklarını ilave edin. Orta hararetli ateşte sebzeler pişinceye dek kaynatın, ince delikli bir süzgeçten geçirip, balıkların üzerine boşaltın. Maydanozu kıyıp, üzerlerine serpin. Her bir balığın üzerine yarım limon dilimi koyun. Orta hararetli fırında 40-45 dakika kadar pişirip, servis yapın.

PALAMUT KÖFTESİ TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:10:00.001-08:00

PALAMUT KÖFTESİ TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1 adet palamut balığı
1 adet soğan
1 dilim ekmek içi
2 adet limonun suyu
1 su bardağı zeytinyağ
3 çorba kaşığı galeta unu
çam fıstığı
kuş üzümü
tarçın
karabiber
maydanoz
tuz

Yapılışı:
Balığın içini temizleyip, bol suda yıkayın. Kılçıklarından kolayca ayrılacak kadar haşlayın ve tencereden çıkarıp, süzün. Siyaha etlerini, kılçıklarını ve derisini temizleyin. Kalan eti bir kaba koyun. Soğanı rendeleyin, ekmek içini hafifçe ıslatın yoğurup, ufalayın, yumurtayı biraz çırpın bunları karabiber, tuz, tarçın, üzüm ve fıstıkla berberce balığa katın. Maydanozu ince ince kıyıp, ilave edin. Karışımı iyice yoğurup, küçük köfteler yapın. Zeytinyağını kızdırın, balık öftelerini galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın. Limon ve maydanozla süsleyip servis yapın.

MİDYE TAVA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:09:00.001-08:00

MİDYE TAVA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1/4 ayçiçek yağı
3/4 su bardağı bira
1.5 su bardağı un
30 iri midye

5 kişilik

Yapılışı:
Ayıklanıp siyah sakalları alınmış midyeleri iyice yıkayıp süzün. Mutfak kağıdının üzerine yayın, kalan suyunu da çeksin. Bir tepsiye bir su bardağı unu yayın. Midyeleri açarak iki tarafını da unlayın.
Yarım su bardağı un ile 3/4 su bardağı birayı karıştırıp bir bulamaç elde edin. Unlanmış midyeleri bulamaça batırıp bol kızgın yağa atın. Her iki tarafını altın sarısı renk alıncaya dek çevirerek kızartın. Kızarmış olanları, kağıt havlu serilmiş bir kaba alıp fazla yağlarını çekmesini sağlayın. Midyelerin üzerine tuz serperek yanında tarator ile sofraya getirin.

MAYDANOZLU ALABALIK TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:08:00.001-08:00

MAYDANOZLU ALABALIK TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
2 adet büyük boy alabalık
1 tatlı kaşığı şeker
1 demet maydanoz
3 adet limon
zeytinyağ
karabiber
tuz

Yapılışı:
Alabalıkları iyice yıkayıp, süzgeçte süzün. Sonra buzdolabına koyup, etlerinin biraz sertleşmesi için 60 dakika kadar bekletin. İnce ince kestiğiniz alabalık dilimlerini servis tabağına dizin. Diğer yanda, bir kasede 2 limonun suyu, 4 yemek kaşığı zeytin yağ, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, bir tutam karabiber ve maydanoz ile bir bulamaç yapın ve alabalığın üzerine dökün. 8-9 saat kadar dinlendirin, maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

LEVREK BUĞULAMA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:07:00.001-08:00

LEVREK BUĞULAMA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1 adet soğan
1 adet büyük boy patates
2 orta boy havuç
2 adet büyük domates
2 adet büyük levrek
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
tane karabiber
defne yaprağı
sarımsak
su
1 adet limon suyu
tereyağı
kaşar rendesi

Yapılışı:
Derin bir tencereye su, dörde bölünmüş soğan, patates, domates, rende havuç,tane karabiber, defne yaprağı,limon suyu, sarımsaktan oluşan malzemeyi yerleştirip balıkları içine koyun. Balıklar 15 dakika kaynadıktan sonra kepçe
yardımı ile balıkları alın. Balıkları fırın tepsisine yerleştirin. Suyun içindeki malzemeleri de balıkların etrafına serpiştirin. Tencerede kalan suyun içine 2 adet yumurta sarısı, 2 kaşık un, 2 kaşık yoğurdu ayrı bir kapta hafifçe sulandırarak çırpıp, tenceredeki suya yavaşça ekleyin. Bu suyu balıkların üzerine dökün. Fırına varin. Balıkların suyu kaynamaya başladığında tavada kızdırdığınız kırmızı toz biberli tereyağını balıkların üzerine gezdirin. Kaşar peyniri serpip, fırınlayın. Kaşarlar kızardığında fırından çıkarın.

KEFAL PİLAKİ TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:06:00.001-08:00

KEFAL PİLAKİ TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1.200 gr ayva
600 gr toz şeker
karanfil
2 kg kefal balığı
250 gr zeytinyağı
1 demet maydanoz
2 su bardağı su
l adet sarımsak
5 adet patates
5 adet domates
2 adet kereviz
2 adet soğan
5 adet havuç
1 adet limon
karabiber
kekik
tuz

Yapılışı:
Soğanları temizleyip, piyaz olarak kesin, sarımsak, ufak parçalar halinde doğranmış havuç ve zeytinyağ ile beraber tencerede 15 dakika kaynattıktan sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edin, tuz ve biber koyup havuçlar pişinceye dek kaynatın. Patatesleri soyup, küçük küçük doğrayın ve havuçların üzerine koyun. Buna bir parmak kalınlığında kestiğiniz balık, kabuklarınını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarıp ufak ufak doğradığınız domates, halka halka kestiğiniz limon, maydanoz ve biraz kekik ilave edip, tekrar yarım saat kaynatın ve servis tabağına alın. Soğuduktan sonra servis yapın.

KAĞITTA PALAMUT TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:05:00.000-08:00

KAĞITTA PALAMUT TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
2 kişilik
1 adet iri palamut
4 diş sarımsak
2 adet soğan
2 adet domates
2 yemek kaşığı krema
3 adet sivribiber
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 defne yaprağı
nane
karabiber
tuz

Yapılışı:
Balığı ayıklayın, kuyruk kısmını kesin fileto gibi açın. Yağlı kağıda yerleştirin. Üzerine halka doğranmış soğan, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domates, biber ve sarımsak yerleştirin. Defne yaprakları, zeytinyağı, karabiber ve tuz ekleyin. Kağıdı sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

ISPANAKLI SOMON TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:04:00.001-08:00

ISPANAKLI SOMON TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
MALZEMESİ
4 parça somon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı margarin
1 bardak ıspanak (kıyılmış)
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı mayonez
8 adet brüksel lahanası
2 adet havuç
Dereotu
Tuz
Karabiber

TARİF
Somonları yıkayıp, sularını süzdürün. Tuz, karabiber ve zeytinyağı sürün. Izgarada pişirin.
Ispanakları 2 dakika kadar kaynar suda haşlayın. 1 yemek kaşığı margarin ile sarmısakları çevirin. Üzerine ıspanakları ekleyin. 2 dakika daha kavurun. Ispanakları servis tabağına yerleştirip, üzerine ızgara balıkları koyun.
Mayonez ve ince kıyılmış dereotunu 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Tuz ekleyin. Somonların üzerine gezdirin.
Haşladığınız brüksel lahanası ve havuçlarla birlikte servis yapın.

HAMSİLİ YUMURTA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:03:00.002-08:00

HAMSİLİ YUMURTA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1/2 kg hamsi
100 gr mısır unu
2 adet yumurta
tuz
kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:
Hamsileri kılçıklarını ayırarak temizleyin ve tuzlayın. İki hamsiyi birbirine ekleyin ve mısır ununa bulayarak az yağda teflon tavada kuyrukları ortaya gelecek şekilde dizerek kızartın. Yumurtayı ayrı bir yerde çırparak hamsilerin üzerine dökün ve arkalı önlü kızarmasını sağlayın.

HAMSİ TUZLAMA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:03:00.000-08:00

HAMSİ TUZLAMA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1.5 bardak kaya tuzu
2 kg hamsi
2 kiloluk ağırlık (taş)
3-4 defne yaprağı

Yapılışı:
Hamsilerin başlarını koparın ve içlerini iyice temizleyin. Iyice yıkadıktan sonra iki saat kadar, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
Hamsinin boyuna uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat tuz ve aralara defne yapraklarını yerleştirerek hamsiyi istif edin. En üste bastırmak için taşı koyup kavanozun kapağını kapatın.
Yaklaşık 1,5 ay sonra yenecek kıvama gelecektir. Yeneceği zaman yeterli miktarda çıkarıp yıkayın ve tuzunun çıkması için 2 saat suda bekletin. Hamsi tuzlamasını üzerine zeytinyağı ve limon dökerek söğüş şeklinde ya da pilakisini yaparak yiyebilirsiniz.
İlkbahar ve yaz ayları Marmara hamsisi için uygundur. Kış mevsiminde yapılan tuzlamaların yenecek kıvama gelmesi için 3-4 ay beklemek gerekir.

HAMSİ KUŞU TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T06:02:00.000-08:00

HAMSİ KUŞU TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1 kg hamsi
1 adet soğan
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı kuru nane
kırmızı biber
zeytinyağ
karabiber
un
tuz

Yapılışı:
Balıkları temizleyin. Etine zarar vermeden kılçıklarını çıkartın. Soğanı ince doğrayıp tuz ve karabiber ile ovun. Hamsiyi ortadan ikiye açarak içine ince kıyılmış maydanoz, kuru nane ve kırmızı biberle yaptığınız karşımı koyun. Un ve yumurtaları çırpıp koyu bir kıvama getirin. Hamsiyi bu bulamaça bulayıp kızgın yağda pişirin.

HAMSİ BUĞULAMA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T00:49:00.000-08:00

HAMSİ BUĞULAMA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
Yarım demet maydanoz
1 kg hamsi
1 kuru soğan
1 limon
1 bardak su
2 defne yaprağı
2 çarliston biber
2 domates
50 gr tereyağı
tuz, karabiber

4 kişilik

Yapılışı:
Ayıklanmış, kılçığı çıkarılmış hamsi filetolarını yıkayıp, süzün. Eğer kendiniz
ayıklayacaksanız, hamsiyi, sırtı sol elinizin avuç içine gelecek şekilde yerleştirin. Kafasının alt kısmından baş parmak ve işaret parmağınızla tutun. Sağ elinizle de balığın kafasından tutup öne eğin ve etinden kopartıp yavaşça kuyruğa doğru çekerek kemiğini alın, yıkayıp süzgeçe koyun.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz domatesin çekirdeklerini çıkartarak ufak küpler halinde doğrayın. Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. Bir kapta tereyağını eriterek, soğan, domates ve çarliston biberleri katarak 5 dakika ateşte çevirin. İçine 1 bardak su koyup, kaynatın. Bu malzemelerin bir kısmını tepsi veya fırına dayanıklı cam bir kabın içerisine yayın, hamsi filetolarını üzerine dizin. Üzerine kalan malzemeleri gezdirerek dökün. Yarım limonun suyunu da üzerinde gezdirin. 1 limonun kabuklarını soyup dilimleyin. Limon dilimlerini ve defne yapraklarını üstüne yerleştirin. tuz ve toz karabiberi serpin. Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkınca ayıklanıp doğranmış maydanozları üzerine serpin, sıcak olarak servis yapın.

GÜVEÇTE KARİDES TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T00:35:00.000-08:00

GÜVEÇTE KARİDES TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
500 gr. karides
250 gr. mantar
limon suyu
3-4 adet domates
bir miktar tereyağı
kaşar peyniri rendesi
tuz

Yapılışı:
Karidesleri haşlandıktan sonra ayıklayın. Başka bir kapta
limonlu suda mantarlar haşlayın ve ortadan ikiye ayırın.
Ayıkladığınız karidesleri tereyağında biraz kavurduktan sonra mantarla
2-3 dakika sote edin.. Daha sonra kabuklarını soyduğunuz ve küp küp doğradığınız domatesler ile tuz ilave edip 15- 20 dakika orta ateşte pişirin.
Daha sonra bu karışımı küçük güveçlere pay edip üzerine bolca kaşar rendesi koyup 125 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

FIRINDA SEBZELİ BALIK TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T00:33:00.001-08:00

FIRINDA SEBZELİ BALIK TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
1 kg balık (kefal, levrek, kırlangıç)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy kereviz
2 demet demet taze soğan
2 demet dereotu
1 adet orta boy havuç
1 demet maydanoz
4 adet yumurta
2 adet sivri biber
4 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı limon suyu
tuz,karabiber

Yapılışı:
Balığı, az suda on dakika kadar haşlayıp soğuttuktan sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayın, ezmeden küçük parçalara bölün. Kereviz, patates ve havucu rendeleyin. Soğan, dereotu, maydanoz ve sivribiberleri çok ince kıyıp, doğrayın. Bunu balıklar ile birlikte derince bir kapta, çok ezmeden bir kaşıkla karıştırın. Dört yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Ekmek dilimlerini tencerede kalan balık suyu ile ıslatıp, yumurtalar ve sıvıyağ ile birlikte karışıma ilave edin, payreks bir tabağa 4 cm yüksekliği aşmayacak şekilde yerleştirin. Üstüne galeta unu serpin,fırında hafif kızarıncaya dek pişirip, servis yapın.

FIRINDA PORTAKALLI KARİDES TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T00:32:00.001-08:00

FIRINDA PORTAKALLI KARİDES TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

MALZEMESİ
1 adet orta boy portakal
12-15 adet soyulmuş veya dondurulmuş orta boy karides
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzerinin harcı için;
Yarım su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş taze ya da eski kaşar olabilir. Hatta tost kaşarı da olabilir)
2 adet bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay bardağı zeytinyağı (sızma olanını tercih ederim)

TARİF
Öncelikle yemek malzemelerimizi hazırlayalım. Portakalın kabuklarını elma soyar gibi soyalım ve mümkün olduğunca çok ince ince doğrayalım. Öte yandan fırına dayanıklı ufak boy yani 25-30 cm çapında yuvarlak veya bu boyutlarda kare bir kabımızı hazır edelim. İçini 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağla yağlayıp, çok ince dilimlediğimiz portakalları fırın kabının altına yan yana dizelim. Üzerine balıkçıdan aldığınız ya da marketten aldığınız dondurulmuş karidesleri (buzlu buzlu yani donunu çözmeden koyabilirsiniz) yerleştirelim. Ama üzerine tuz ve karabiberini serpiştirerek lezzetlendirme işlemini de ihmal etmeyelim.
Şimdi gelelim üzerinin harcını hazırlamaya. Bayat ekmeklerin kabuklarını çıkaralım ve mümkünse bir robot veya blenderda iyice ufalanıncaya kadar çekelim. İçine rendelenmiş peynirimizi ve kırmızı toz biberi de ekleyerek hep beraber 1 dakika kadar yine çekelim. Böylece tüm malzemeler iyice birbirine karışmış olacaktır. Şimdi de bu ekmekli, peynirli karışımımızı kaşıkla karideslerin üzerine yayarak yerleştirelim. Artık en üste zeytinyağını, neredeyse damla damla akıtarak yemeğin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde gezdirelim. Bu arada fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım ve yaklaşık 10-12 dakika hem karideslerin hem de yemeğimizin pişmesi için yeterli olacaktır. Fırından çıkaralım, severseniz çok ince kıyılmış maydanozu yemek sıcakken üzerine serpiştirelim. Sonra da büyük bir kaşıkla servise sunalım.

FIRINDA PALAMUT TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T00:31:00.000-08:00

FIRINDA PALAMUT TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

Malzemeler:

5 kişilik
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1.5 kuru soğan
1.5 domates
1.5 palamut (orta boy)
1 limon
2 defne yaprağı
3 sivribiber
tuz

Yapılışı:
Balıkları temizletip iki parmak kalınlığında halka halka kestirin, hafifçe tuzlayın. Bir fırın tepsisine dizin. Kabukları soyulup halka halka doğranmış soğan ve domatesleri, sap ve çekirdekleri çıkarılıp iki eşit parçaya bölünmüş biberleri ve yaprakları ayıklanıp İNCE kıyılmış maydanozu balıkların üzerine döşeyin. Üstüne defne yapraklarını koyun, zeytinyağını gezdirerek dökün. Kabuğunu soyup kestiğiniz limon dilimlerini balıkların üstüne yerleştirin.
Tepsinin üstünü alimünyum folyo ile örtün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, biberler yumuşayıncaya kadar üstü kapalı olarak, sonra folyoyu alarak üstü açık biçimde balıklar biraz kızarana kadar pişirin.Servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.Arzu ederseniz havuç ve kereviz de ilave edibilirsiniz

DİL FİLETOSU MEZON TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T00:30:00.000-08:00

DİL FİLETOSU MEZON TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
4 kişi için
16 adet orta boy dil balığı filetosu (4 iri dil balığı)
1 çay fincanı dilimlenmiş mantar
1 çay kaşığı çok ince soğan
½ tatlı kaşığı margarin
2 adet iri kabukları soyulup çekirdekleri çıkmış ince kıyılmış domates
tuz
bir tutam karabiber
2 kahve fincanı beyaz şarap
½ su bardağı balık suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı un
4 çorba kaşığı krema
2 yumurta sarısı

Yapılışı:Balık filetolarını hafifçe dövüp yassılaştırın, içini dışına getirip üçe katlayın. Dibi düz küçük bir tencereyi margarinle yağlayıp soğanı serpin. Balıkların katlanmış kısmını alta getirerek balıkları soğanın üzerine dizin. Üzerlerine tuz, biber, domates, beyaz şarap, mantar ve balık suyunu ilave edin. Kapağını kapatıp ağır ağır kaynatarak 7-8 dakika pişirip ateşten alın. Bir kevgirle balıkları ve mantarları susuz olarak bir ograten tabağına çıkarın. Tereyağı ile unu karıştırıp balıkların suyuna ilave edin. Bir çırpma teli ile karıştırıp ağır ağır 2 dakika kaynatın. Yumurta sarısını krema ile karıştırıp sosun içerisine karıştırarak ilave edin. Ateşten alıp balıkların üzerine dökün. Üstten hızlı ateşli fırında üstü renk alana kadar birkaç dakika kızartın ve servis edin.

ÇÖPTE HAMSİ IZGARA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T00:29:00.000-08:00

ÇÖPTE HAMSİ IZGARA TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
MALZEMESİ
1 kg. hamsi
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

TARİF
Hamsilerin kafalarını koparıp, kılçıklarını çıkarın.
Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyip, karabiber, tuz ve zeytinyağı ilave edin. Hamsileri, hazırladığınız sosun içinde 20 dakika bekletin. Hamsileri iki ucundan çöp şişe geçirin. İki taraflı pişirin. Yeşilliklerle birlikte sıcak servis yapın.

ÇİNEKOP PİLAKİ TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR

2011-02-18T00:27:00.000-08:00

ÇİNEKOP PİLAKİ TARİFİ NEDİR NASIL YAPILIR
Malzemeler:
8 adet orta boy çinekop
2 adet orta boy soğan
2 adet havuç
3 diş sarımsak
2 adet orta boy patates
1 adet kereviz
2 adet domates
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Çinekopları iyice temizleyip yıkadıktan sonra hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin. Sarımsakları ince ince kıyın, havuçları ve soğanları küp küp doğrayın. Sıvıyağı tavada ısıttıktan sonra soğan, havuç ve sarımsakları soteleyin. Patates, domates ve kerevizleri de küp küp doğrayın ve ardından onları da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin. Birkaç dakika sonra salçasını da ekleyin, tuzu ve sıcak suyu da kattıktan sonra 5 dakika pişirin. Bu karışımı tepsideki çinekopların üzerine dökün ve yayın. Önceden ısıttığınız 200° ısılı fırında yarım saat kadar pişirin. Servise hazırdır.

BALIK SARMA TARİFİ BALIK SARMA NASIL YAPILIR

2011-02-18T00:16:00.000-08:00

BALIK SARMA TARİFİ BALIK SARMA NASIL YAPILIR
Malzemeler
1 adet Lüfer (Kuzu balığı, akya veya palamut da olur)
1 küçük yoğurt
1/2 su bardağı tatlı salça
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
karabiber
kekik
iki defne yaprağı (yoksa fesleğen yaprağı)
Alüminyum folyo

Hazırlanışı
Balığın içini temizleyin. Pullarını kazıyın, tüm yüzgeçlerini kesin. Yıkayın ve süzün. Yoğurt ile salçayı bir kapta iyice çırparak karıştırırken içine yavaş yavaş zeytinyağı dökün. istenilen ölçüde, tuz, karabiber ve kekiği bu karışımın içine ilave edin. Balığın hiç bir yeri dışarda kalmayacak şekilde paket yapabileceğiniz Alüminyum folyoyu tezgaha serin. Folyo üstüne Balığı koyacağınız yere, yaptığınız karışımdan kaşıkla koyun. iki defne yaprağını balığın karnına koyduktan sonra balığı yaydığınız karışım üstüne boylu boyuna yatırın. Karışımın geri kalanını da balığın üstüne dökün ve hiçbir yerinde boşluk kalmayacak şekilde sıvayın. Daha sonra, balığı alüminyum folyo ile güzelce sarıp paketleyin. Dikkat edilecek husus, paketlerken, boşluk bırakılmaması, pişerken buhar kaçırmamasıdır. Tepsiye koyduğunuz balığı 220 derecede iyice kızdırılmış fırında, 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız balığın folyosunu üstten keserek yarım açıp (içindeki sosu dökülmesin) servis tabağına alın.

BALIK DOLMASI YEMEK TARİFİ

2011-02-17T05:15:00.001-08:00

BALIK DOLMASI YEMEK TARİFİ
MALZEMELER
6 parça fileto balık (mezgit, alabalık olabilir)
Haşlanmış bir miktar pazı yaprağı içi
1,5 su bardağı Amerikan Pirinci
2 orta boy soğan
1 kahve fincanı fıstık
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam karabiber
Bir tutam yenibahar
Yarım fincan soya yağı

HAZIRLANIŞI
Soğanlar yağda kavrulur. Kuş üzümü, fıstık ve haşlanmış pirinç ilave edilir. Sonra fileto balık tuzlanır. Üzerine pazı ve iç konularak rulo yapılır. Yağlanmış cam pişirme kabına konulur. Tuz, kırmızı biber ve biraz un serpilir, fırında pişirilir. Süslenerek servis edilir.

FISTIKLI ÇİKOLATA TARİFİ

2011-01-22T13:50:00.003-08:00

FISTIKLI ÇİKOLATA TARİFİ

MALZEMELER:

-100 gr. kakao

-Yarım su bardağı pudra şeker

-100 gr. fındık

-50 gr. iç yeşil fıstık

-1 yumurta

-2- 3 çorba kaşığı meyve likörü

YAPILIŞI:

1- Porselen bir kaseye kakao, pudra şeker, yumurta, likör konur. Su buharında karıştırılır.

2- Kıyılmış fındık ilave edilip yoğrulur. Küçük toplar yapılıp yeşil fıstıkla kaplanır.

FINDIKLI FONDAN TARİFİ

2011-01-22T13:50:00.001-08:00

FINDIKLI FONDAN TARİFİ

MALZEMELER:

-2,5 su bardağı şeker

-2 su bardağı çekilmiş fındık

-1 kahve kaşığı limon suyu (fazla koymayınız)

YAPILIŞI:

1- Şeker bakır bir tencerede üzerini örtecek kadar su ile kaynatılır.

2- Koyulaşınca ateşten alınır. (Kıvamın olduğu şöyle anlaşılır: Bir fincan soğuk suya 2- 3 damla damlatılır; damlalar lokum yumuşaklığında olmalıdır.) Limon suyu konur.

3- Ilıyınca karıştıra karıştıra beyazlaştırılır.

4- Çekilmiş fındığın yarısından fazlası konup yoğrulur. Küçük toplar yapılıp kalan fındık ile kaplanır.

Not: Şeker, aynı miktar süt ile kaynatılırsa sütlü fondan olur.
Şeker ile sütü kaynatılırken devamlı karıştırmak gerekir.

GÜL ŞURUBU TARİFİ

2010-11-24T08:37:00.001-08:00

GÜL ŞURUBU TARİFİ

MALZEMELER:

-15- 20 adet kokulu pembe gül

-5- 6 kahve kaşığı limon tuzu

-5- 6 gelincik

YAPILIŞI:

1- Gülün beyaz, gelinciğin siyah dipleri kesilir, yıkanır.

2- Bir kavanoza doldurulup limon tuzu konur. Üzerine su doldurulur. Kapak kapatılıp 1- 1,5 ay bekletilir.

3- Kullanılacağı zaman: 1 bardak suya 1,5 çorba kaşığı esas olmak üzere şekerli su hazırlanır. İstenen oranda gül şurubu ilave edilir. Karıştırılıp buz atılır.

KIZILCIK ŞURUBU TARİFİ

2010-11-24T08:34:00.001-08:00

KIZILCIK ŞURUBU TARİFİ

(Vişne, Çilek, Nar, Böğürtlen, Koruk, Portakal)

yazlık-kışlık

MALZEMELER:

-1 kg. kızılcık

-1 kg. şeker

-2 limon

YAPILIŞI:

1- Kızılcık yıkanır ve ezilir. Suyu süzülür.

2- Şeker iki bardak su ile koyu şurup yapılır. Kızılcık ve limon suyu konup 12 taşım kaynatılır.

3- Ilıyınca kavanozlara konur.

4- Kullanılacağı zaman istenen oranda sulandırılır.

Not:

1) Şurup hemen ikram edilecekse kaynatılmaz. Meyve yıkanır, ayıklanıp ezilir. Süzgeçten geçirilir. Şeker ve limon suyu katılıp karıştırılır. İstenen oranda sulandırılıp ikram edilir.

2) Vişne, çilek, nar, böğürtlen, koruk, portakal gibi meyvelerin şurupları da aynı şekilde yapılır.

LİMONATA YAPILIŞ TARİFİ

2010-11-24T08:32:00.001-08:00

LİMONATA YAPILIŞ TARİFİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı şeker

-7 bardak su

-4 limon

YAPILIŞI:

1- Limonlar yıkanıp ince rendelenir. Şekerle iyice ovulup limon suyu ve su konup karıştırılır.

2- Süzülüp soğutulur.

3- Limonata, vitamin değerini kaybetmemesi için yapıldıktan sonra bekletilmeden içilmelidir.

Not: 1 bardak limonata için, 1,5 çorba kaşığı şeker, yarım limon hesap edilir.

BOZA YAPIM TARİFİ

2010-11-24T08:31:00.001-08:00

BOZA YAPIM TARİFİ

MALZEMELER:

-3 su bardağı bulgur

-2,5 su bardağı şeker

-1 paket vanilya

-1 çay bardağı boza (maya için)

YAPILIŞI:

1- Bulgur ayıklanıp yıkanır. Bol su ile bir gece veya 45 saat bekletilir.

2- Ezilinceye kadar haşlanıp kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.

3- 4- 5 kaşık şeker ve maya olarak 1 çay bardağı boza karıştırılır. Ilık bir yerde 2- 3 gün mayalandırılır. (Boza koymadan da kendi kendine mayalanır; ancak süre daha uzun olur.)

4- Mayalanma süresince sık sık karıştırmak gerekir. Aksi halde tadında acıma olur.

5- Kokusu ve ekşiliği istenen duruma gelince şekerin tamamı ve vanilya konur, karıştırılıp buz dolabında muhafaza edilir.

6- Tarçın serperek ve tuzsuz sarı leblebi ile ikram edilir.

Not: Boza; porselen, cam veya emaye kapta mayalandırılmalı ve muhafaza edilmelidir.

KISA BİLGİ:

Boza B grubu vitamin kaynağıdır. B vitaminleri yağların hazmolmasını kolaylaştırdığı için ishallerin meydana gelmesini önler. Ayrıca sinirleri dinlendirir, cilt sağlığını ve tırnakların kırılmamasını sağlar.

TÜKENMEZ TARİFİ

2010-11-24T08:30:00.001-08:00

TÜKENMEZ TARİFİ
MALZEMELER:

-3 Ayva

-3- 4 Elma

-3- 4 Armut

-1 kg. muşmula (döngel)

-1 kg. taze üzüm (veya 2- 3 avuç kuru üzüm)

-1- 5 bardak şeker

-20- 25 bardak su

YAPILIŞI:

1- Meyveler yıkanır. Muşmula ve üzüm taneleri bütün, ayva, elma ve armut kabuklu olarak dilim dilim kesilir. Hepsi karıştırılır.

2- Musluklu bir küp veya bidona bir kat meyve, bir kat şeker olarak yerleştirilir.

3- En üste tülbentle çıkılanmış küçük bir parça ekmek konur. 20- 25 bardak su doldurulur. Ağzı kapanır. Küp ara sıra sallanır. 15- 20 gün sonra içilebilir.

Not:

1) Tükenmezin olması, bulunduğu yerin ısısına göre değişir.

2) Suyu azaldıkça üzerine su ve şeker konur.

KAYMAKLI DONDURMA YAPIM TARİFİ

2010-11-24T08:26:00.001-08:00

KAYMAKLI DONDURMA YAPIM TARİFİ

MALZEMELER:

-1 litre süt
-1 paket salep (10 gr.)

-1 kahve kaşığı patates nişastası

-1,5 su bardağı şeker

-2- 3 parça damla sakızı

YAPILIŞI:

1- Bakır bir tencereye şeker, salep, nişasta, dövülmüş sakız konur. Yavaş yavaş süt katarak karıştıra karıştıra pişirilir.

2- Ara sıra karıştırarak soğutulur ve 10- 15 dakika çarpılır.

3- Buz kalıplarına boşaltılıp buzlukta ara sıra karıştırarak dondurulur. (Buzdolabını en soğukta çalıştırmak gerekir.)

VANİLYALI DONDURMA YAPIM TARİFİ

2010-11-24T08:23:00.001-08:00

VANİLYALI DONDURMA YAPIM TARİFİ

(Fındıklı, Fıstıklı, Kokteyl meyveli)

MALZEMELER:

-1 litre süt (kaynar)

-1- 5 su bardağı şeker

-3 yumurta

-1 çorba kaşığı patates nişastası

-Limon kabuğu rendesi

-Vanilya (1 paket)

YAPILIŞI:

1- Bakır bir tencereye yumurta, şeker, nişasta, limon kabuğu rendesi konup süt katarak ezilir. Sonra kaynar sütün tamamı ilave edilip karıştırarak pişirilir. (Çok kaynatılmaz, kesilir.)

2- Karıştırarak soğutulur. Vanilya konur. 10 dakika kadar çarpılır. Buz kalıplarına boşaltılıp buzlukta dondurulur. (Ara sıra karıştırarak buzlaşması önlenmelidir.)

Not: Vanilyalı dondurmaya kavrulmuş ve dövülmüş fındık, iç yeşil fıstık, küçük doğranmış meyve şekerlemesi konarak lezzeti ve görünümü değiştirebilir.

ÇİKOLATALI DONDURMA YAPIM TARİFİ

2010-11-24T08:22:00.001-08:00

ÇİKOLATALI DONDURMA YAPIM TARİFİ

MALZEMELER:

-1 litre süt

-1- 5 su bardağı şeker

-3 yumurta

-1 çorba kaşığı nişasta

-1- 2 çorba kaşığı kakao

-Limon kabuğu rendesi

-1 paket vanilya

-1 dilim sütsüz çikolata (50 gr.)

YAPILIŞI:

1- Bakır bir tencerede şeker, yumurta, nişasta, kakao, limon kabuğu rendesi karıştırılır.

2- Kaynar süt yavaş yavaş ilave edilip karıştırarak pişirilir. (Çok kaynatılmaz kesilir.)

3- Karıştırarak soğutulur. Vanilya ve rendelenmiş çikolata konur. 10 dakika kadar çarpılır.

4- Buz kalıplarına boşaltılıp buzlukta dondurulur. Ara sıra karıştırılır. (Buz dolabını en soğukta çalıştırmak gerekir.)

KAVUN DONDURMASI YAPIM TARİFİ

2010-11-24T08:21:00.003-08:00

KAVUN DONDURMASI YAPIM TARİFİ

MALZEMELER:

-1 kg. kokulu kavun

-Yarım su bardağı şeker

-4 yumurta akı

-Yarım limon suyu

YAPILIŞI:

1- Kavun kesilip kabuk ve çekirdekleri çıkarılır. Küçük küçük doğranır. Şeker, yumurta akı, limon suyu ile iyice ezilir, çarpılır. (Elektrikli karıştırıcı ile daha kolay olur.) Buz kalıplarına boşaltılıp buz dolabının en soğuk ayarında ve buzlukta dondurulur. (Ara sıra karıştırmak gerekir.)

MUZLU DONDURMA YAPIM TARİFİ

2010-11-24T08:21:00.001-08:00

MUZLU DONDURMA YAPIM TARİFİ

MALZEMELER:

-7- 8muz

-Yarım limon suyu

-4 yumurta akı

-1 paket vanilya

-Yarım su bardağı şeker

YAPILIŞI:

1- Muz soyulup, küçük doğranır. Şeker, yumurta akı, limon suyu ve vanilya ile iyice ezilir. 10 dakika kadar çarpılır.

2- Buz kalıbına boşaltılıp buz dolabının buzluğunda ve en soğuk ayarda dondurulur. (Ara sıra karıştırılır.)

Not: Muzlu dondurma yalnız ikram edildiği gibi, üzerine krem şanti sıkılarak ve pastaların yanında da sunulur.

VİŞNELİ DONDURMA TARİFİ

2010-11-24T08:20:00.001-08:00

VİŞNELİ DONDURMA TARİFİ

(Çilek, Kayısı, Şeftali)

MALZEMELER:

-2 su bardağı şeker

-500 gr. vişne

-3 yumurta akı

-2 bardak su

YAPILIŞI:

1- Vişne yıkanıp ayıklanır. İyice ezilip kaşıkla bastırılarak tel süzgeçten geçirilir.

2- Şeker ile yumurta akı ovulup vişne suyu ve su konup karıştırılır.

3- Buz kalıplarına boşaltılıp buzdolabının buzluğunda dondurulur. (Buzdolabını en soğukta çalıştırmalı ve ara sıra karıştırmalıdır.)

Not: Çilek, kayısı, şeftali dondurmaları da aynı şekilde yapılır.

LİMONLU DONDURMA TARİFİ

2010-11-24T08:19:00.003-08:00

LİMONLU DONDURMA TARİFİ

(Portakallı Dondurma)

MALZEMELER:

-2 su bardağı şeker

-5 limon

-3 yumurta akı

-3 bardak su

YAPILIŞI:

1- Limonlar yıkanır, ince rendelenir. Limon kabukları şeker ve yumurta akı ile iyice ovulup limon suyu ve su konup karıştırılır.

2- Kaşık ile bastırılarak tel süzgeçten geçirilir. Buz kalıplarına boşaltılıp, buzdolabının buzluğunda dondurulur. (Ara sıra karıştırılır.)

Not:

1) Buz dolabının en soğuk ayarını açmalıdır.

2)Pastane dondurmaları özel dondurma makinesinde (soğutucu ve karıştırıcı) yapıldığı için başarılıdır.
3) Portakal dondurması da aynı şekilde yapılır.

FRİGO TARİFİ

2010-11-24T08:19:00.001-08:00

FRİGO TARİFİ

MALZEMELER:

-Yarım su bardağı pudra şeker

-1 küçük paket margarin (yumuşak-125 gr.)

-2 çorba kaşığı kakao

-4 yumurta akı

-200 gr. krem şanti

YAPILIŞI:

1- Margarin ile kakao iyice karıştırılır.

2- Yumuşak akları çarpılıp kar haline getirilir. Kaşık kaşık kakaolu yağa ilave edilir.

3- Krem şanti pudra şekerle karıştırılır. (Fazla karıştırılmaz; çünkü bozulur.)

4- Hepsi birine karıştırılıp ıslak buz kalıbına boşaltılır. Buzdolabında dondurulur. İstenen biçimde dilimlenir.

Not: İçine dövülmüş fındık, fıstık da konabilir.

LOKUM YAPILIŞI TARİFİ

2010-11-24T08:18:00.001-08:00

LOKUM YAPIM TARİFİ

MALZEMELER:

-1 kg. şeker (5 su bardağı)

-90 gr. nişasta (3,5 dolu çorba kaşığı)

-1 kahve kaşığı krem tartar

-1 su bardağı kavrulmuş fındık

-1 su bardağı hindistan cevizi rendesi

YAPILIŞI:

l-Şeker, 4 su bardağı ile kaynatılıp köpükleri alınır.

2- Nişasta 1 bardak su ile ezilip kaynayan şekerli suya ilave edilir. Karıştırarak pişirilir, koyulaştırılır.

3- Lokumun kıvamı şöyle anlaşılır: İçine temiz bir kaşık batırılıp soğutulur. Sakız gibi uzuyorsa ol muştur.

4- Hindistan cevizi serpilmiş tepsiye boşaltılıp yayılır. Üzerine biraz nişasta serpilir ve bir gün bekletilir.

5- Ertesi gün nişastalar temizlenir. Yüzeyi kuru ise biraz su ile ıslatılır.

6- Tam kenarına sıra halinde fındık konur. Sarılarak silindir yapılır. Kenarları yapıştırılır.

7- İki parmak eninde dilimlere kesilip hindistan cevizi ile kaplanır.

KESTANE SEKERİ YAPILIŞ TARİFİ

2010-11-24T08:17:00.001-08:00

KESTANE SEKERİ YAPILIŞ TARİFİ

MALZEMELER:

-1 kg. kestane

-750 gr. toz şeker (3,5- 4 su bardağı)

-2,5 bardak su

-1 paket vanilya

YAPILIŞI:

1- Kestanelerin dış kabukları soyulur. Parçalanmayacak şekilde biraz haşlanıp iç kabukları çıkarılır.

2- Bir tencerede şeker ve su kaynatılır. Kestaneler içine atılıp 3 saat çok hafif ateşte pişirilir.

3- Ateşten alınıp ertesi güne kadar şurubunda bekletilir.

4- Ertesi gün daha hafif ateşte 3 saat daha pişirilir.

5- Vanilya konur. Soğuyunca kestaneler birer birer yaldızlı kağıtlara sarılır.

KOKTEYLLER

2010-11-09T08:49:00.001-08:00

KOKTEYLLER

YAPILIŞI:

Kokteyl kabına önce buz, sonra diğerleri konur. Karıştırılır. Kadehlere boşaltılıp servis yapılır.

KOKTEYL: GECE YARISI BOĞAZİÇİ

-1 fincan portakal likörü

-1 fincan konyak

-1 fincan limon suyu

-Buz

KOKTEYL: UZAY 1999

-1 fincan portakal likörü

-Yarım fincan greyfurt suyu

-Yarım fincan cin

-Buz

KOKTEYL: SİDE AKŞAMLARI

-2 fincan vermut

-2 fincan votka

-2 fincan muz likörü

-Yarım fincan limon suyu

-Buz

KOKTEYL: UÇAK KEYFİ

-Yarım fincan cin

-3- 4 çay kaşığı limon suyu

-4 çay kaşığı portakal likörü

-3- 4 damla nane likörü

KOKTEYL: SAFİNAZ

-Yarım fincan cin

-Yarım fincan sek vermut

-Üzerine bir yeşil zeytin

KOKTEYL: ANNE BUSESİ

-1 fincan cin

-1 çay kaşığı süzülmüş bal

-1/4 limon suyu

-Buz

KOKTEYL: MELEK VE ŞEYTAN

-1 fincan nar suyu

-1 fincan konyak

-1 fincan muz likörü

(Birbirine karışmayacak şekilde yavaş yavaş, kat kat konur. Kamışla verilir.)

KOKTEYL: ARMAĞAN

-Yarım fincan şeker

-1 fincan limon suyu

-1 fincan portakal suyu

-3 fincan viski

-Buz

KRAL İÇİN KOKTEYL:

-1 fincan krem şanti

-1 fincan kakao likörü

-1 fincan konyak veya cin

(Kadehe boşaltılır. Üzerine ince rendelenmiş çikolata serpilir. Kamışla verilir.)

BOL

MALZEMELER:

-2 portakal

-2 elma

-2 mandalina

-2 limon

-2 muz

-1 kahve fincanı portakal likörü

-1 kahve fincanı konyak

-1 şişe beyaz şarap

-1 çorba kaşığı şeker

-3 şişe soda

-Buz

YAPILIŞI:

1- Meyveler yıkanıp soyulur, küçük küçük doğranır.

2- Bol kabına konur. Üzerine şeker ve limon suyu serpilir.

3- Portakal, muz likörü ve konyak ilave edilip kapak kapatılır. 3- 4 saat bekletilir.

4- İkramdan önce soğuk şarap, soda ve buz katılıp karıştırılır.

Not: Şarap yerine şampanya da konabilir.

SOĞUK SÜTLÜ İÇECEKLER

2010-11-09T08:48:00.003-08:00

SOĞUK SÜTLÜ İÇECEKLER

Bütün malzemeler karıştırılıp çarpılır. (Elektrikli karıştırıcı ile daha kolay ve güzel olur.)

MUZLU SÜT

-2 bardak süt

-2 muz

-1 çorba kaşığı şeker

-4- 5 parça buz

KAHVELİ SÜT

-2 bardak süt

-1 porsiyon kaymaklı veya vanilyalı dondurma

-1 tatlı kaşığı nestcafe

-1 çorba kaşığı şeker

-4- 5buz

KAYISILI SÜT
-2 bardak süt

-Kabuğu ve çekirdeği çıkarılmış 4- 5 kayısı
-2 çorba kaşığı bal
-Üzerine 2 ince dilim limon
-4- 5 parça buz
ŞEFTALİLİ SÜT

(Çilek de aynı hazırlanır.)

-2 bardak süt

-2 taze veya konserve şeftali (çekirdeksiz ve kabuksuz)

-1 çorba kaşığı şeker

-4- 5 buz

ANANASLI SÜT

-2 bardak süt

-1 yumurta

-1 çorba kaşığı bal

-2 ananas dilimi (taze veya konserve)

-4- 5buz

ÇİKOLATALI SÜT

-2 bardak süt

-1 yumurta

-2 çorba kaşığı şeker

-1 çorba kaşığı kakao

-4- 5buz

KISA BİLGİ:

Süt sağlığın ve güzelliğin en büyük yardımcısıdır. Çiğ süt kaymağı cilde sürüldükten sonra 15 dakika rahatça uzanmalı, sonra limonlu su ile yüz yıkanmalıdır.

ALKOLSÜZ SOĞUK İÇECEKLER

2010-11-09T08:48:00.001-08:00

ALKOLSÜZ SOĞUK İÇECEKLER

LİMONLU SODA

-1 limon suyu

-1 çorba kaşığı şeker

-1 soda

-2 parça buz

VİŞNELİ SODA

-Yarım bardak vişne suyu

-Yarım bardak nar suyu

-1 -2 çorba kaşığı mandalin suyu

-1 soda

-2 parça buz

DONDURMALI SODA

-1 çorba kaşığı meyveli dondurma

-1 çorba kaşığı aynı dondurmanın likörü

-Kadeh doluncaya kadar soda

LİMONLU DOMATES SUYU

-1 kadeh domates suyu

-1 çorba kaşığı limon suyu

-Yarım çorba kaşığı kereviz suyu

-Tuz, karabiber

-Buz

FİZLER

AMERİKAN FİZ

-3 çorba kaşığı limon suyu

-3 çorba kaşığı konyak

-3 çorba kaşığı cin

-1 tatlı kaşığı nar suyu

-Kadeh doluncaya kadar soda

CİN FİZ

-1 /4 kadeh cin

-1/4 limon suyu

-1 çay kaşığı şeker

-Kadeh doluncaya kadar soda

ROYAL FİZ

-1 yumurta sarısı

-1 tatlı kaşığı nar suyu

-1 kadeh cin

-Bardak doluncaya kadar soda

Not: Reçeteler bir dakika çarpılır. Viski kadehi ile servis yapılır.

FİLİPLER

2010-11-09T08:47:00.001-08:00

FİLİPLER

BRANDY FİLİP

-2 parça buz

-1 yumurta sarısı

-1 çay kaşığı şeker

-Yarım kadeh konyak

-Hindistin cevizi rendesi (Çarpılıp kamışla servis yapılır.)

ŞOKOLA FİLİP

-2 parça buz
-1 yumurta sarısı
-2 tatlı kaşığı kakao
-1 tatlı kaşığı pudra şeker
-1/4 kadeh muz likörü
-3/4 kadeh elma şarabı

(Çarpılıp, kamışla servis yapılır.)

İNGİLİZ PUNÇ

-2 çay kaşığı şeker

-2 çorba kaşığı portakal likörü
-2 likör kadehi viski

-2 çorba kaşığı turunç likörü
-1- 2 ince portakal dilimi

(Hepsi iyice karıştırılır. Bardağın geri kalan kısmı kaynar su ile doldurulur. Kamışla servis yapılır.)

BEREKETLİ KURABİYE TARİFİ

2010-11-06T15:44:00.003-07:00

BEREKETLİ KURABİYE TARİFİ

MALZEMELER:

-3 su bardağı şeker

-2 su bardağı erimiş yağ

-6 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılacaktır)

-1 su bardağı yoğurt

-1 çorba kaşığı mahlep

-2 çay kaşığı kabartma tozu

-2 avuç fındık

-Limon kabuğu rendesi

-Vanilya

-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:
1- Şeker, yumurta, yağ yoğurt, limon kabuğu rendesi, vanilya, kabartma tozu, çekilmiş fındık ve mahlep geniş bir kapta iyice
karıştırılır.

2- Aldığı kadar elenmiş unla orta yumuşaklıkta yoğrulur. Yarım limon büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlak veya uzun şekil verilir.

3- Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

4- Yumuşak olması için, bir tencereye konup önce bir peçete, sonra kapak örtülür.

Not: Hamur merdane ile 1,5- 2 cm. kalınlığında açılıp şekilli kalıplarla da kesilebilir.

LOR KURABİYESİ TARİFİ

2010-11-06T15:44:00.001-07:00

LOR KURABİYESİ TARİFİ

MALZEMELER:

-2 su bardağı un

-250 gr. tatlı lor

-1 yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-1/4 paket margarin (65 gr.)

-1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI:

1- Bir tencereye lor, yumurta, toz şeker, margarin, kabartma tozu
konup karıştırılır.

2- Elenmiş 2 bardak un ilavesiyle yumuşak bir hamur yapılır.

3- Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde yuvarlanır. Hafifçe bastırılıp yağlanmış tepsiye

dizilir.

4- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

5- Yumuşak olması için, ılınınca bir tencereye alınıp kapağı kapatılır.

Not: Kurabiyelerin üzerine yumurta sürülmez.

TUZLU ÇUBUK TARİFİ

2010-11-06T15:43:00.003-07:00

TUZLU ÇUBUK TARİFİ

MALZEMELER:

-4- 5 su bardağı un

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-4 kaşık yoğurt

-2 yumurta (1 tanesi üzerine sürmek için ayrılacaktır)

-Susam, çörekotu

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına yağ, yoğurt, tuz, yumurta konup yoğrulur.

2- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yuvarlanarak ince çubuklar yapılır. Birbirine

dolanıp tepsiye dizilir.

3- Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam çörek otu serpilir. Orta hararetli fırında

pişirilir.

PEYNİRLİ BİSKVİ TARİFİ

2010-11-06T15:43:00.001-07:00

PEYNİRLİ BİSKVİ TARİFİ

MALZEMELER:

-4 su bardağı un

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-5- 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar

-1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek)

-1- 2 kahve kaşığı kırmızı biber (istenirse)

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortası açılıp, yağ, tuz, kaşar rendesi ve yumurta akı konulup karıştırılır.

2- Etraftaki un ile yoğrulur. (Fazla yoğurmayın, hamur bozulur.) Yaş bez altında 10

dakika kadar dinlendirilir.

3- Unlanıp merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. Küçük kalıplarla kesilir.

4- Tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür, iste nirse kırmızı biber serpilir.

5- Orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Rende kaşardan biraz ayırıp, bisküvilere yumurta sarısı sürüldükten sonra birer

tutam konabilir.

BİR RUZLU KURABİYE TARİFİ

2010-11-06T15:42:00.001-07:00

BİR RUZLU KURABİYE TARİFİ

MALZEMELER:

-1 çay bardağı yoğurt veya süt

-1 çay bardağı erimiş margarin

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-1 çay kaşığı şeker

-2 çay kaşığı tuz

-Aldığı kadar un

-1- 2 çorba kaşığı susam çörekotu karışımı

YAPILIŞI:

1- İlk yedi malzeme bir tencereye konur. El ile karıştırılır. Elenmiş un ile ele

yapışmayan bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.

2- Cevizden küçük parçalara ayrılır. Küçük simitler veya burgulu çubuklar yapılır.

Tepsiye dizilerek 2 çay kaşığı süt ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. Üzerine

çörekotu susam karışımı serpilir. Fırında açık pembe renkte pişirilir.

YAĞLI SİMİT TARİFİ

2010-11-06T15:39:00.003-07:00

YAĞLI SİMİT TARİFİ

MALZEMELER:

-4,5 su bardağı un

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-1 tatlı kaşığı şeker

-Bir kahve fincanı süt

-3 yumurta (1 tanesi üzeri için)

-Susam, çörekotu

-3 kahve kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortası açılıp şekerli sütle ezilmiş bira mayası, yağ, yumurta, tuz konup

yoğrulur.

2- Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde mayalandırılır.

3- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Küçük simitler yapılır. Yumurta sarısı sürülüp

susam, çörekotu serpilir.

4- Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.

KANDİL SİMİTİ YAPILIŞ TARİFİ

2010-11-06T15:39:00.001-07:00

KANDİL SİMİTİ YAPILIŞ TARİFİ

MALZEMELER:

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-4 çorba kaşığı yoğurt

-1 kahve fincanı zeytinyağ

-1 çorba kaşığı mahlep

-2 kahve kaşığı tuz

-1,5 kahve kaşığı kabartma tozu

-Aldığı kadar un (5- 5,5 su bardağı kadar)

-1 yumurta (sarısı hamura, akı üzerine)

-50 gr. susam

YAPILIŞI:

l-Bir tencereye margarin, zeytinyağ, yoğurt, mahlep,
tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı konup karıştırılır.

2- Elenmiş un konup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.

3- Yumurta büyüklüğünde Parçalara ayrılıp simitler yapılır.

4- Üzerlerine yumurta akı sürülüp susamla kaplanır.

5- Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.

PEYNİRLİ PİDE TARİFİ

2010-11-06T15:37:00.001-07:00

PEYNİRLİ PİDE TARİFİ

MALZEMELER:

-5 su bardağı un

-4 çorba kaşığı margarin

-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-1 kahve fincanı süt

-3 yumurta (2 tanesi hamura, 1 yumurta sarısı üzerine, 1
yumurta akı peynire )

-1 küçük kalıp beyaz peynir

-Yarım demet dereotu

-2 çay kaşığı şeker

-2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına şekerli sütle ezilmiş bira mayası, yağ, iki yumurta ve tuz konarak

orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır.
Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır.

2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hafif un lanmış yerde el ile açılıp peynir,

dereotu ve yumurta akı karışımı konur. İki ucu peynir görünecek şekilde birleştirilir.

3- Ilık bir yerde bir süre daha mayalandırılıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli

fırında kurutmadan pişirilir.
4- Fırından çıkar çıkmaz üzerleri hafif yağlanır ve bir tencereye konup kapak kapatılır

(yumuşak olması için).

TEPSİ ÇÖREĞİ TARİFİ

2010-11-06T15:36:00.001-07:00

TEPSİ ÇÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-1 bardak süt

-1 tatlı kaşığı şeker

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-2 yumurta (1 tanesi hamura, 1 yumurta sarısı üzerine)

-10 kahve fincanı un

-Yarım kalıp beyaz peynir

-Yarım demet dereotu

-1 çay kaşığı çörekotu

-1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Ilık süte bira mayası ve şeker konup eritilir.

2- Yağ, yumurta, tuz ve elenmiş un konup yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülü olarak

ılık bir yerde mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)

3- 25- 30 cm. çapında bir tepsi yağlanır. Hamurun yarısı el ile tepsiye yayılır.

4- Üzerine kıyılmış dereotu karıştırılmış peynir rendesi serpilir.

5- Kalan hamur üzerine yerleştirilip el ile bastırılır. Yumurta sarısı sürülür. Çörek otu

serpilip orta hararetli fırında pişirilir.

6- Dilimlenerek tabağa alınır.

KABAKLI TART TARİFİ

2010-11-06T15:35:00.001-07:00

KABAKLI TART TARİFİ

MALZEMELER:

-200 gr. yumuşak margarin (Büyük margarinin beşte dördü)

-1 yumurta

-1 çorba kaşığı yoğurt

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-1 çay kaşığı tuz
-Aldığı kadar un

ÜZERİNE:

-1 büyükçe kabak

-1 adet soğan

-2 çarliston biber

-Küçük bir parça beyaz peynir (100-150 gr.)

-Yarım demet dereotu

-2 yumurta

-1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:

1- Bir tencereye yumuşak margarin, 1 yumurta, 1 kaşık yoğurt, kabartma tozu ve tuz konup

karıştırılır. Elenmiş un ile ancak birbirini tutacak, kısa sürede bir hamur yapılır. Üzeri

örtülerek serin bir yerde 10- 15 dakika dinlendirilir.

2- Hamur, unlanarak küçük bir tepsinin çapından daha büyükçe açılır. Tepsinin içine,

kenarları biraz yüksek olarak yerleştirilir.

3- Kabak yıkanır, peynirle beraber rendenin iri tarafı ile rendelenir. Biber, soğan ve

dereotu küçük küçük doğranır. 2
yumurta, tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır.

4- Bu karışım hamurun üzerine yayılır. Üzerine iki kaşık kadar sıvı yağ gezdirilir.

Fırında pembe olarak pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.

KOLAY PEYNİRLİ TEPSİ ÇÖREĞİ TARİFİ

2010-11-06T15:33:00.001-07:00

KOLAY PEYNİRLİ TEPSİ ÇÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-Yarım büyük Paket margarin (125 gr.)

-Yarım su bardağı sıvı yağ
-Yarım su bardağı süt

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-1 çay kaşığı şeker

-1- 5 çay kaşığı tuz

-Aldığı kadar un

-Yarım küçük kalıp beyaz peynir

-1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek)

-Yarım demet maydanoz

-2 çay kaşığı çörekotu

YAPILIŞI:

1- Tencereye, yumuşak margarin, sıvı yağ, süt, kabartma tozu, şeker, tuz ve 1 yumurta akı

konup el ile karıştırılır.
2- Aldığı kadar elenmiş un ile, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. İki parçaya

ayrılıp üzeri örtülü olarak serin bir yerde 10- 15 dakika dinlendirilir.
3- 28- 30 cm. çapında bir tepsi yağlanır. Hamurun bir tanesi tepsi büyüklüğünde açılıp

içine yerleştirilir. Üzerine doğranmış maydanoz karıştırılmış peynir rendesi serpilir.

4- Diğer hamur da aynı büyüklükte açılıp peynirin üzerine konur. Hafifçe bastırılıp kare

şeklinde dilimlenir.

5- Üzerine yarım kaşık süt karıştırılmış yumurta sarısı sürülür, çörekotu serpilir ve

fırında pişirilir.

KOLAY PİZZA TARİFİ

2010-11-06T15:32:00.001-07:00

KOLAY PİZZA TARİFİ

MALZEMELER:

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

-2 çorba kaşığı yoğurt

-1 yumurta

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-2- 5 su bardağı un

-Tuz

ÜZERİ İÇİN:

-2- 3 sivri biber, 1- 2 domates

-Küçük bir parça sucuk

-1 yumurta

-Yarım bardak süt

-1 avuç maydanoz yaprağı

YAPILIŞI:

1- Un elenir, ortasına yumuşak margarin, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu konup

yoğrulur. Üzeri örtülüp bir süre dinlendirilir. Hamur, 25- 30 cm. çapında bir tepsinin

kenarlarının yarısına
çıkacak kalınlıkta açılır, tepsiye yerleştirilir.

2- Sucuk, biber, domates, maydanoz küçük küçük doğranır. Hamurun üzerine yerleştirilir.

3- Yarım bardak süt ile 1 yumurta çarpılır. Harcın üzerine dökülüp orta hararetli fırında

pişirilir.

Not: Bu pizza, peynirli ve kıymalı da yapılır.

KUSURSUZ PİZZA TARİFİ

2010-11-06T15:31:00.001-07:00

KUSURSUZ PİZZA TARİFİ

MALZEMELER:

-5 su bardağı un, 1 yumurta

-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-1- 5 su bardağı süt

-1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125gr.)

SOS İÇİN:

-10- 12 sosis, 4- 5 çorba kaşığı rende kaşar üzerine serpmek için

-1- 2 çorba kaşığı salça, 3 diş sarımsak

-Tuz, karabiber, 1 tutam kekik

-1 kahve fincanı zeytinyağ

YAPILIŞI:

1- Un elenir, ortası açılıp şekerli sütle ezilmiş bira mayası, margarin, yumurta, tuz

konup yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır. (Hamur

iki misli kabarmalıdır.)

2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp el ile 7- 8 cm. çapında açılıp, yağlanmış

tepsiye dizilir. Kenarlar çimdiklenerek biraz yükseltilir.

3- Üzerine yağ sürülüp bir süre daha mayalandırılır.

4- Hamur kabarınca üzerine sos konup kaşar peyniri rendesi serpilir. Orta hararetli

fırında pişirilir.

SOSUN YAPILIŞI:

Salça biraz su ile koyuca ezilir. Tuz, karabiber, kekik, dövülmüş sarımsak, haşlanarak

küçük doğranmış sosis ve zeytinyağ konup karıştırılır.

PATATESLİ TUZLU AY ÇÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:15:00.003-07:00

PATATESLİ TUZLU AY ÇÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:
-3 su bardağı un

-3 orta boy patates
-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

-2 yumurta (1 tanesi hamura, 1 yumurta sarısı üzerine, akı peynire )
-1 kahve fincanı süt
-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
-2 çay kaşığı tuz
-4 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
-Yarım demet maydanoz
YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına sütle ezilmiş bira mayası, haşlanıp püre
yapılmış patates, yağ, 1 yumurta, tuz konup yoğrulur. Üzeri örtülüp ılık bir yerde

mayalandırılır.
2- Yumurtadan daha küçük parçalara ayrılır. Merdane ile 10- 12 cm.
çapında açılıp ortasına peynir, maydanoz, yumurta akı karışımı konur. Sarılarak ay

biçiminde kıvrılır.

3- Yağlanmış tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür ve orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Üzerine süreceğiniz yumurta sarısına 2- 3 damla pekmez damlatırsanız daha güzel

kızarır.

SU BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:15:00.001-07:00

SU BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-6 yumurta

-1 kahve fincanı yoğurt

-Yarım çorba kaşığı tuz

-Aldığı kadar un

PEYNİRLİ İÇ İÇİN:
-1 büyük kalıp beyaz peynir (300 gr.)
-1 demet dereotu-maydanoz
-1 yumurta, 3 çorba kaşığı margarin

-3 çorba kaşığı tereyağ (yufkaların aralarını yağlamak için)

YAPILIŞI:
1- Bir tencereye 6 yumurta, 1 kahve fincanı yoğurt, yarım çorba kaşığı tuz konup

karıştırılır. Aldığı kadar elenmiş un ile sertçe bir hamur yapılır. İyice yoğrulur. 10- 12

parçaya ayrılır. Üzeri örtülü olarak 15- 20 dakika dinlendirilir.

2- Her parça unlanarak 2 mm. inceliğinde açılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlardan

sarkacak şekilde yayılır.
3- Diğer yufkalar dörde bölünerek kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlanıp, soğuk su bulunan

başka bir kaba alınır. Sonra hafifçe kurulanır.

4- Tepsiye büzgülü olarak serilip her defasında erimiş yağ gezdirilir.
5- Hamurun yarısı bitince peynirli iç konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde serilip

kenarlardan sarkan parça üzerine çevrilir. Bolca yağlanıp fırında veya ocakta çevrilerek

kızartılır. İçin hazırlanması: Rendelenmiş peynir, yumurta doğranmış, maydanoz, dereotu

karıştırılır.

Not: Yukarıdaki malzemeden 40 cm çapında iki tepsi börek yapabilirsiniz.

YOĞURTLU BÖREK TARİFİ

2010-11-05T16:14:00.001-07:00

YOĞURTLU BÖREK TARİFİ

MALZEMELER:
-5 su bardağı un

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-3 çorba kaşığı yoğurt

-3 yumurta (1 yumurta akı peynire konacak, 1 yumurta sarısı üzerine sürülecektir.)

-Yarım kalıp beyaz peynir

-Yarım demet maydanoz ve dereotu

-2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına yağ, 2 yumurta, tuz, yoğurt
konup karıştırılır. Sonra un ile yoğrulur.

2- Maydanoz, dereotu, peynir ve yumurta akı karıştırılır.

3- Hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Avuç içinde açılıp peynirli iç konur ve

kapatılır.

4- Hafif yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında

pişirilir.

Not: İstenirse; böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra çörekotu da

serpilebilir.

KARAKÖY POĞAÇASI TARİFİ

2010-11-05T16:13:00.003-07:00

KARAKÖY POĞAÇASI TARİFİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı yoğurt

-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-1,5 su bardağı yağ (yarısı margarin, yarısı zeytinyağ)

-1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürülecek)

-Aldığı kadar un

-Yarım kalıp beyaz peynir

-Yarım demet dereotu, maydanoz

-Tuz

YAPILIŞI:

l-Maya yoğurtla ezilir. Tuz, yumurta akı ve yağ konup iyice karıştırılır.

2- Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yapılır. Küçük parçalara ayrılır. (Üzeri örtülü

olarak kabarıncaya kadar mayalandırılır.)

3- Avuç içinde biraz açılıp peynirli iç konur ve kapatılır.
4- Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

MAYALI POĞAÇA TARİFİ

2010-11-05T16:13:00.001-07:00

MAYALIPOĞAÇA TARİFİ

MALZEMELER:
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 tatlı kaşığı kuru maya
-Yarım çay bardağı ılık su
-1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz
-1 yumurta (akı peynire, sarısı üzerine sürülecek)
-Aldığı kadar un
-Küçük bir parça beyaz peynir
-7- 8 dal maydanoz

YAPILIŞI:

1- Tencerede ılık su içinde şeker ve maya eritilir. Süt, yoğurt, sıvı yağ ve tuz konup

karıştırılır. Aldığı kadar un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek

ılık bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalandırılır.

2- Maydanoz yıkanıp doğranır, rendelenmiş peynir ve yumurta akı karıştırılır.

3- Mayalanan hamur, üç parçaya ayrılır. Parçalar hafif unlanarak merdane ile tabak

büyüklüğünde açılır ve altı parçaya kesilir. (Toplam 18 poğaça)

4- Parçaların geniş tarafına peynirli harç konup kıvrılır. Tepsiye dizilip bir süre daha

mayalandırılır. Yumurta sarısına birkaç damla sıvı yağ ve iki çay kaşığı süt konup

karıştırılır. Poğaçaların üzerine sürülür. İstenirse susam, çörekotu serpilir.

5- Fırında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra biraz soğuyunca, bir tencereye konur.

Yumuşak kalması için üzeri örtülür.

RUS BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:12:00.003-07:00

RUS BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı süt, 1 su bardağı su

-2 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

-Aldığı kadar un

-Kızartma için iki su bardağı ayçiçek veya zeytinyağ

İÇ İÇİN:

-250 gr. kıyma, 2 soğan

-Yarım demet maydanoz

-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Şeker ile bira mayası sütle eritilir.

2- Buna su, tuz, erimiş margarin konup karıştırılır.

3- Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde

mayalandırılır.

4- Yumurtadan küçük parçalara ayrılır. Avuç içinde açılıp hazırlanan kıymalı iç konup

kapatılır. Yumurta biçiminde şekillenir.

5- Kızgın yağda kızartılıp kağıt üzerine çıkarılır.

Not: Kıymalı iç şöyle hazırlanır:

Küçük doğranmış soğan, kıyma çok az yağ ile kavrulur. Ateşten alınıp kıyılmış maydanoz ve

tuz karabiber karıştırılır. (Kıyma ve soğan kavurmadan çiğ de kullanılabilir.)

PUF BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:12:00.001-07:00

PUF BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-4 su bardağı un, 2 kaşık margarin, 1 yumurta

-2 kaşık yoğurt, 1,5 çay kaşığı tuz

-Yarım kalıp beyaz peynir, maydanoz ve dereotu

-2 bardak ayçiçek veya zeytinyağ (kızartmak için)

YAPILIŞI:

1- Un elenir, ortasına yoğurt, yumurta, tuz, yarım bardak kadar su konup yoğrulur.

Özleştirilip 15 parçaya bölünür. Yaş bez altında dinlendirilir.

2- Her parça 10 cm açılıp araları margarinle yağlanır. (Az erimiş yağ karıştırarak krem

gibi beyazlatılacaktır.)

3- 5 hamur üst üste konur ve üç grup yapılır. En üstler yağlanmaz.

4- Her parça 2 mm. inceliğinde açılır. Peynir-maydanoz karışımı küme küme konup üzeri

hamurla kapatılır. Kapakla kesilir.

5- Kızgın yağda hafif hafif sallayarak kızartılır. Fazla yağı
çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

Not:Başka bir terkip:

Tencereye 1 yumurtayı tepesinden delip akıtınız. Aynı yumurta kabuğu ile, 2 yumurta

dolusu su, 2yumurda dolusu zeytinyağ-margarin karışımı, 1 yumurta dolusu sirke, 1 tutam tuz

ve aldığı kadar un
ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapınız. 40 parçaya ayırıp 5- 6 cm. çapında açınız.

Peynirli iç koyup kapatarak yağda kızartınız. (Aynı hamur tuzsuz hazırlanıp, parçaların

içine, ceviz, şeker, tarçın karışımı koyarak kızartıldıktan sonra pudra şekerle

bulanabilir.

KATMER TARİFİ

2010-11-05T16:11:00.003-07:00

KATMER TARİFİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz

-Aldığı kadar un (4- 5 bardak)

-3- 4 çorba kaşığı margarin (yumuşak)

YAPILIŞI:

1- Bir tencere su ve tuz konur. Elenmiş 4- 5 bardak un ile
bir hamur yapılır. İyice özleştirilir.

2- Üzeri nemli bezle örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.

3- 16 parçaya ayrılır. Her parça unlanarak 10- 12 cm. çapında açılır.

4- Aralarına karıştırarak beyazlatılmış yağ sürülür. 4 tanesi üst üste konur. (4 grup

yapılır, en üstler yağlanmaz). Üstleri örtülür.

5- İlk hazırlanan dört katlı hamur unlanarak açabildiği kadar açılır. Oklavaya sarılıp,

oklava çekilerek çıkarılır. Bu rulo hamur tekrar dört parçaya ayrılır.

6- Kesilen kısımlar üste gelmek üzere her parça 10- 12 cm çapında açılır.

7- Diğer hamur grupları da aynı şekilde hazırlandıktan sonra toprak tava, teflon tava

veya saç üzerinde pişirilir.

8- Pişirilen katmerler yağlanıp üst üste konur. Yumuşak olması için üzerleri örtülür.

Not:

1- Katmere pudra şeker serpilebilir.

2- Arasına peynir, kıyılmış maydanoz, taze soğan konarak pişirilir.

3- Arasına çiğ kıyma, soğan, yeşil biber, maydanoz, domates karışımı konarak da

pişirilir.

SOSİSLİ ÜÇYUFKA BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:11:00.001-07:00

SOSİSLİ ÜÇYUFKA BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-3 yufka

-3 karışık margarin

-2 kaşık yoğurt

-2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)

-6- 7 adet sosis

-2- 3 sivri biber

-2 küçük domates

-1 kahve kaşığı kekik

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Sosis haşlanır. Sosis, domates ve biber küçük küçük
doğranır. Tuz ve kekik atılıp karıştırılır.

2- Yağ, yoğurt, yumurta karıştırılır.

3- Bu karışım bütün olarak yufkaların arasına sürülüp 3 yufka üst üste konur.

4- Yufkalar önce dörde sonra her parça üçe kesilir. (Hepsi 12 parça)

5- Parçaların geniş kenarına sosisli harç konup sarılır. Tepsiye dizilir.

6- Yumurta sarısı sürülüp orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Sosisli iç yerine peynirli ve kıymalı iç de konabilir.

HAZIR YUFKADAN TAVUKLU BÖREK TARİFİ

2010-11-05T16:10:00.003-07:00

HAZIR YUFKADAN TAVUKLU BÖREK TARİFİ

MALZEMELER:
-3 yufka

-1 tavuk göğüs eti (haşlarken: 1 küçük soğan, tane karabiber)

-125 gr. tereyağ veya margarin ya da sıvı yağ (4- 5 kaşık)

-2 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı un

-2 yumurta
-2- 3 diş sarımsak
-2- 3 çorba kaşığı sirke

-2- 3 çorba kaşığı kaşar veya dil peyniri rendesi

-Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1- Tavuk göğüs eti yıkanarak 2 su bardağı kaynar suya bırakılır. 1 çay kaşığı tane

karabiber, dörde bölünmüş bir soğan ve tuz ilave edilip et yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş

haşlanır.

2- 25- 30 cm2 büyüklüğünde bir tepsi veya ısıya dayanıklı kap yağlanır. 3 yufka aralarına

erimiş yağ sürülerek üst üste konur. Fırında pembe olarak pişirilir. Soğuyunca 2- 3 kepçe

yağsız tavuk suyu gezdirilir.

3- SOSUN YAPILIŞI: Bir tencerede, un ile yoğurt iyice ezilir. Bir su bardağı yağsız tavuk

suyu ilavesiyle karıştırarak pişirilir. Ilınınca yumurtalar kırılır, tuzla dövülmüş

sarımsak ile sirke konup karıştırılır.

4- Tavuk suyu ile yumuşatılmış yufkalar istenen büyüklükte kare şeklinde dilimlenir. Her

dilime bir parça tavuk eti konur; biraz yağ gezdirilir. Tuz, karabiber serpilir.

5- Hazırlanan sos dökülüp yayılır. Kaşar rendesi serpilir ve fırında pembe olarak

pişirilir.

KONKEN BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:10:00.001-07:00

KONKEN BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılacak)

-1 kahve fincanı yoğurt

-1 kahve fincanı zeytinyağ

-1 küçük paket margarin (125 gr.)

-1 küçük paket margarin kadar beyaz peynir

-1 kahve kaşığı kabartma tozu

-Aldığı kadar un

-Susam, çörekotu

-Tuz (Çok az)

YAPILIŞI:

1- Yoğurt, yumurta, zeytinyağ, margarin, kabartma tozu, rendelenmiş peynir, tuz iyice

karıştırılır.

2- Aldığı kadar elenmiş un konup orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Üç parçaya ayrılıp

üzeri örtülü olarak 10 dakika dinlendirilir.

3- Her parça 2- 3 mm. inceliğinde açılıp 8 parçaya bölünür. (Hepsi 24 parça)

4- Parçalar geniş kenardan başlayıp sarılarak sivri kısım üste gelecek şekilde tepsiye

yerleştirilir.

5- Üzerine biraz süt ve zeytinyağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülüp susam,

çörekotu serpilir.

6- Orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Peyniri hamura koymayarak maydanozla karıştırıp böreğe iç olarak da koyabilirsiniz.

KOLAY BÖREK TARİFİ

2010-11-05T16:09:00.001-07:00

KOLAY BÖREK TARİFİ

MALZEMELER:

-2 su bardağı yoğurt

-3 yumurta

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-Küçük bir kalıp beyaz peynir

-2- 3 çay kaşığı tuz

-Aldığı kadar un

-Kızartmak için ayçiçek veya zeytinyağ (2 su bardağı)

YAPILIŞI:

1- Rendelenmiş peynir, yoğurt, yumurta, tuz ve kabartma tozu karıştırılır.

2- Aldığı kadar elenmiş un ile çok yumuşak bir hamur yapılır.

3- Bolca unlanıp 1 cm. kalınlığında açılır. Üç parmak genişliğinde karelere kesilir.
4- Kızgın yağda hafif sallanarak kızartılır. Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine

çıkarılır.

PATATES SUFLESİ TARİFİ

2010-11-05T16:08:00.003-07:00

PATATES SUFLESİ TARİFİ

MALZEMELER:

-3- 4 patates (haşlanmış), 2 su bardağı un

-1 çorba kaşığı margarin, tuz

-Kızartmak için ayçiçek veya zeytinyağ (1,5 bardak)

YAPILIŞI:

1- Haşlanmış patatesler püre makinesinden geçirilir.

2- Elenmiş un, tuz, margarin patates, püresi ile katı yoğrulur.

3- Biraz dinlendirilip unlanarak 3cm. kalınlığında açılır.

4- Çay bardağı ile kesilip kızgın yağda kızartılır. Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine

çıkarılır.

EKMEK SUFLESİ TARİFİ

2010-11-05T16:08:00.001-07:00

EKMEK SUFLESİ TARİFİ

MALZEMELER:

-1 tost ekmeği (dilimlenmiş)

-3 yumurta

-Yarım litre süt

-Yarım su bardağı erimiş yağ

-4- 5 çorba kaşığı rende kaşar

-1 çay kaşığı tuz-karabiber

YAPILIŞI

1- Yumurta, yağ, süt, tuz, karabiber iyice karıştırılır.

2- Ateşe dayanıklı dikdörtgen bir kap yağlanır. Bir sıra ekmek dilimi dizilir. Sütlü

karışım kaşık kaşık dökülür, kaşar serpilir.

3- Ekmek ve sütlü karışım kat kat yerleştirilir. En üste bolca kaşar serpilip fırınlanır.

TALAŞ BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:07:00.001-07:00

TALAŞ BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-5 su bardağı un (yarım bardak açma payı ayrılacaktır.)

-1 Büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-2 çay kaşığı tuz

-3 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı sirke

-3 çorba kaşığı zeytinyağ

-1 bardaktan az su

-1 yumurta sarısı (üzeri için)

-Yarım kg. koyun kuşbaşı et (küçük doğranmış)

-1 kaşık yağ

-1 kaşık salça

-1 soğan

-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Et, küçük doğranmış soğan, yağ ile kavrulur. Salça, konur, biraz karıştırılır. İki

bardak kadar su konup
et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Biraz soğuyunca salçasından süzülür.

2- Dilber böreği hamuru aynen yapılır.

3- Son olarak 3 mm. inceliğinde açılıp 10- 12 cm parçalara kesilir.

4- Salçasından süzülen et hamurların ortasına konup bohça gibi kapatılır. Kat yeri alta

getirerek tepsiye dizilir. (Et sıcak olmamalıdır.)

5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.

PEYNİRLİ DİLBER BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:06:00.001-07:00

PEYNİRLİ DİLBER BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-5 su bardağı un (Yarım bardağı açma payı ayrılacaktır.)

-1 büyük paket margarin (250 gr.)

-2 çay kaşığı tuz

-3 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı sirke

-3 çorba kaşığı zeytinyağ

-1 bardaktan az su

-Yarım kalıp beyaz peynir

-Yarım demet maydanoz ve dereotu

-1 yumurta (Sarısı üzerine sürülecek, akı peynire katılacaktır.)

YAPILIŞI:

1- Un elenir, ortasına yoğurt, sirke, zeytinyağ, tuz
konup karıştırılır. Su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılıp iyice

özleştirilir. Nemli bez altında 10- 15 dakika dinlendirilir.

2- Hamur bütün olarak 25- 30 cm. çapında açılır. Ortasına margarin bütün olarak konup

bohça gibi kapatılır. Unlanıp merdane ile yalnız boyuna açılır. (35- 40 cm.)

3- Hamurun iki ucu ortaya getirilip, kitap gibi kapatılarak serin bir yerde ve üzeri

örtülü olarak 15- 20 dakika dinlendirilir:

4- Hamur tekrar unlanıp yine yalnız boyuna açılır. Ve aynı şekilde kitap gibi katlanarak

dinlendirilir. Bu işlem iki üç kere daha tekrarlanır.

5- Son olarak enine ve boyuna 3 mm. inceliğinde açılıp 5x8 cm. dikdörtgenlere kesilir.

İçlerine peynir, maydanoz, dereotu ve yumurta akı karışımı konup bastırılmadan kapatılır.

Tepsiye dizilir.

6- Yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.

KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:05:00.001-07:00

KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN
-1 su bardağı süt
-Yarım su bardağı sıvı yağ
-1 yumurta
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı kabartma tozu

-Aldığı kadar un (açmak için 1 su bardağı nişasta)

ÜZERİ İÇİN

-1 su bardağı sıvı yağ

BÖREK HARCI İÇİN

-150 gr. dana kıyma

-2 adet kuru soğan

-1- 2 sivri biber

-1 demet maydanoz

-1 küçük domates

-Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

HAMURUN YAPILIŞI

1- Bir tencerede 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve

kabartma tozu karıştırılır.
2- Elenmiş un ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. 24 parçaya ayrılır.

3- Hamur parçaları nişasta ile 10- 12 cm çapında açılıp araları tekrar nişastalanır ve 12

adedi üst üste konarak iki grup yapılır.

4- Hamur grupları 35- 40 cm. çapında açılıp, birinci parça yağlanmış tepsiye

yerleştirilir.

5- Üzerine kıymalı harç konduktan sonra diğer parça üzerine kapatılır ve hafifçe

bastırılır.
6- Börek istenilen şekilde dilimlenir. Üzerine 1 su bardağı az kızdırılmış sıvı yağ kaşık

kaşık dökülür.

7- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

KIYMALI BÖREK HARCININ YAPILIŞI

1- Küçük doğranmış soğan, biber ve maydanoz sapları 2 kaşık yağ ile hafifçe kavrulur.

2- Kıyma ilave edilir, daha sonra domates rendelenir. Suyunu çekince ateşten alınıp tuz,
karabiber ve doğranmış maydanoz yaprakları konur, karıştırılır.

ÇUBUK BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:04:00.003-07:00

ÇUBUK BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır.)

-1 büyük paket margarin (250 gr.)
-2 çay kaşığı tuz

-3 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı sirke

-3 çorba kaşığı zeytinyağ

-1 bardaktan az su

-1 yumurta sarısı (üzeri için)

-1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:

1- Dilber böreği hamuru aynen yapılır.

2- Son olarak 3 mm. inceliğinde açılıp hamurun yarısına rende kaşar serpilir. Hamurun

diğer yarısı üzerine kapatılıp merdane ile yavaş yavaş bastırarak yarım cm. kalınlığında

açılır.

3- Hamur ruleti veya bıçakla 1- 5 parmak genişliğinde kesilip her şerit 8- 10 cm. boyunda

parçalara bölünür.
4- Tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür. Sıcak fırında pişirilir.

SARIYER BÖREĞİ TARİFİ

2010-11-05T16:04:00.001-07:00

SARIYER BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

-5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır)

-5 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
-2 çay kaşığı tuz

-3 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı sirke

-6- 7 çorba kaşığı zeytinyağ (3 kaşık hamura)
-Yarım demet maydanoz ve dereotu

-1 yumurta (sarısı üzerine, akı peynire konulacak)

-Yarım küçük kalıp beyaz peynir.

YAPILIŞI:

1- Un elenir, ortasına yoğurt, sirke 3 kaşık zeytinyağ, tuz konup karıştırılır. Bir

bardaktan
az su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir. 15- 16 parçaya bölünür ve yaş

bez altında dinlendirilir.
2- Yağ çok hafif ateşte yarım eritilir. Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır.
3- Her parça 10 cm. çapında açılır. Parçalar, hazırlanan yağ ile yağlanıp tek tek bohça

gibi katlanır. (Kat araları da yağlanır.) Yaş bez altında 15- 20 dakika dinlendirilir.

(İstenirse bu işlem bir kere daha tekrarlanır.)

4- Parçalar tekrar incecik açılır. Üzerine zeytinyağ sürülür. Peynirli iç konup iki kenar

peynirin üzerine kapatılır. Sonra 3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye

dizilir.

5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.